Secretos Culinarios

Torta de Chocolate Yaya

• 1 taza de harina con polvos de hornear
• 2 tazas de azúcar flor para la masa
• 8 claras
• 160 gr. de nueces picadas
• 250 gr. de chocolate en polvo dulce
• 4 cucharadas de postre de polvos de hornear.

Relleno

• 1 1/2 a 2 litros de crema

• 6 cucharadas de azúcar flor cernida.

1. Batir bien las claras hasta punto de nieve. Agregar suavemente, uno a uno, los ingredientes secos, envolviendo para que el batido no se baje. Al final añadir los polvos de hornear.

2. En una lata enmantequillada colocar el batido en cucharadas grandes durante 10 minutos justos, en el horno precalentado. Sacar la lata y volver a repetir el proceso. No hay que pasarse del tiempo aunque la masa parezca estar cruda y se junte. Al final, adquieren la forma de grandes galletas.

4. Para el relleno, batir la crema fresca por un buen rato y al último momento añadir el azúcar flor.

5. Una vez que todas las galletas están listas y frías se ponen en un plato con borde alto, dándole forma de torta. Se alternan una capa de galletas y otra de crema chantilly. Si hay pedazos de masa que sobran, cortarlos y utilizarlos en la siguiente capa.

Terminar con una capa de crema chantilly.

Nota: El aspecto de la torta se asemeja más a un postre que a una torta y es recomendable hacerla de un día para otro y guardarla en el refrigerador.

Kuchen de Cebolla

Masa

• 2 cucharadas  de levadura
• 2 tazas de harina
• 1 pizca de sal
• 3/4 taza de leche tibia
• 1/8 de mantequilla
• 2 huevos enteros bien batidos.

Relleno

• 5 tajadas de tocino
• 2 platos  de cebolla en pluma.

Salsa

• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de harina
• 1 litro de crema
• 2 huevos
• 1 chalota pequeña.

1. Para la masa:

Hacer un hoyo en medio de la harina con sal. Agregar la levadura ya leudada. Añadir la leche de a poco con la mantequilla incorporada y los huevos. Amasar y dejar leudar nuevamente hasta que doble su volumen. Poner la masa en un molde y precocer hasta que dore, de 15 a 20 minutos a horno medio.

2. Para el relleno:

Picar bien fino el tocino, freírlo y agregar la cebolla. Freír hasta que la cebolla esté cristalina.

3. Para la salsa:

Poner la leche en una olla, y una vez que hierva, agregar una mezcla de dos cucharadas de maicena con una de harina. Añadir la crema y los huevos. Revolver bien y agregar la chalota.

4. Una vez que se saca la masa del horno, rellenar y poner encima la salsa.

5. Volver a meter al horno unos 10 minutos o hasta que se dore.

Servir.

Sopa Griega

• 1 litro de caldo de pollo
• 1 a 2 limones
• 2 a 3 huevos.

1. Preparar una sopa de pollo. Una vez que ha hervido, reservar.

2. Exprimir el jugo de 1 a 2 limones. Batir en un bol los huevos (o las yemas solas) agregando lentamente el jugo de limón. Agregar un cucharón de sopa, batiendo siempre.

3. Gradualmente vacíe la mezcla sobre la sopa revolviendo.

Nota: Esta es una sopa base a la que se le puede agregar pollo, albóndigas o lo que quiera.