Platos Varios

CEBICHE DE REINETA Y PULPO

No aliñar el cebiche con demasiada anticipación, ya que el pescado estará demasiado recocido. Lo ideal es agregarle el limón con 20 minutos de antelación.

1 kilo de merluza, en cubos; 300 gr. de pulpo cocido, en cubos; 1 cebolla morada en pluma; ½ taza de cilantro; 1 rocoto, en cubitos; ¾ taza de limón sutil; ¼ taza de aceite de oliva; sal y pimienta.

1. Macerar la cebolla con el jugo de limón, ésta cambiará de color,  pero estará más suave y digerible.

2. Veinte minutos antes de servir, unir todos los ingredientes y verificar bien la sazón. Agregar más jugo de limón sutil y chequear sal y pimienta.

3. Servir bien helado con granos de choclo peruanos, recién cocidos y aún tibios. 

Para cocer un pulpo en la casa

Esta tarea es sólo para valientes: aconsejo cocer el pulpo un día antes de comer ya que es fuerte el olor de cocción del pulpo.

1. Primero corte la cabeza del pulpo justo a la altura de los ojos y lavarlo con abundante agua fría hasta que salga todo lo “resbaloso” que pueda tener. Luego dé golpes a los tentáculos con un uslero para romper las fibras y así asegurarse de que quede blando.

2. Recomiendo cocerlo en la olla común más que en la olla a presión, así uno puede fácilmente sacar de la olla e ir probando cuán blando está.

3. En otra olla colocar abundante agua fría con un tomate sin pelar partido en cuatro, una cebolla pelada y partida también en cuatro, un ramito de perejil y una rama de apio troceada.

4. Llevar a ebullición, añadir un puñado de sal de mar, el pulpo y cocinar con la olla semitapada a fuego bajo por 50 minutos. Retirar el pulpo de la olla y chequear con un cuchillo cuanto blando está. Si está blando, deje reposar en el agua de cocción hasta entibiar.

5. Retirar del agua y utilizar en la preparación que se desee: ensaladas, risottos, cebiches, etc. Aún caliente puede retirarse su piel morada y tentáculos.

MACARRONES CON TOMATE.-

Cocidos con agua y sal los macarrones, se ponen a escurrir. Con manteca de vaca se hace una salsa con tomate y se pone en una besuguera una capa de salsa, otra de macarrones, otra de queso de bola o Parma rallado, y así sucesivamente, procurando que la última capa sea de tomate; métase al horno, y los macarrones, en cualquier forma que se hagan, deben servirse siempre en la misma fuente o cacerola.

MACARRONES CON LECHE.-

Se cuecen con agua y sal y se dejan escurrir; después se pone para medio litro de leche hirviendo media libra de queso de Gruyere o Parma rallado y cien gramos de mantequilla.

Se acerca la cacerola al fuego, moviendo sin cesar los macarrones; pero sin romperlos, y cuando han absorbido la leche se sirven muy calientes.

CANALONES.-

Por espacio de una hora se remojan en agua caliente los canalones; se tiene preparado un picadillo de jamón, pechugas de gallina y perejil; se pone al fuego manteca de vaca, se echa harina y una copa de leche, se mezcla bien, y cuando rompe a hervir se echa el picadillo; se sazona de sal y se cuece hasta que espese. Se rellenan los canalones uniendo los bordes para que forme una especie de cilindro.

Se mete la cacerola al horno; se espolvorea con queso de bola y Parma rallado y se cubren con una salsa bechamelle de carne o de tomate.

PUDDING DE COCIDO.-

Después de escurrir el caldo del cocido, se quita la piel de los garbanzos y se machacan bien; se repica la carne, gallina, chorizo, jamón, tocino, patata y todo lo que tenga el cocido.

Se pone una sartén al fuego con manteca de cerdo, cebolla y tomates bien picados, se rehoga todo lo machacado y en un molde liso untado con manteca se pone todo y se mete al horno hasta que se dore.

Se deja reposar, se vuelve en una fuente redonda, y se sirve con salsa mayonesa.

PASTEL DE TERNERA Y PAPA.-

Con agua y sal se cuecen medio kilo de patatas, se pelan y machacan en el mortero; se les agrega tres yemas de huevo y cien gramos de mantequilla.

Con manteca de cerdo se fríe un picadillo de ternera, jamón y trufas. Se unta con manteca un molde liso y se cubre el molde y las paredes de patata; después se va colocando por capas el picadillo y la patata,
procurando sea de ésta la última capa; una vez lleno el molde, se mete al horno.

Cuando está dorado se saca y sirve, cubierto de salsa bechamelle o tomate.

MIGAS.-

Se parte muy menudo medio kilo de pan que tenga mucha miga.

Se pone en una fuente honda con agua y sal, nada más que rociado, para que el pan se ponga húmedo; se revuelve mucho con una cuchara para que tome por igual la sal y el agua y se dejan reposar hasta el día
siguiente.

Poco antes de comerlas se pone en una sartén con aceite, media docena de dientes de ajo chafados y cuando se han frito los ajos se tiran y se echa pimiento molido y las migas; se las da vueltas sin cesar hasta que queden jugosas, pero bastante secas.

En vez de pimiento molido es mucho mejor darles color con trocitos de jamón y longaniza.

MIGAS DE CARLOS IV.-

En una _Revista_ leemos cómo preparaba Godoy las migas a lo Carlos IV.

De una hogaza de pan candeal se cortan migas del tamaño de garbanzos, se humedecen con leche, se les pone sal y se envuelven en un paño.

En una sartén con aceite fino se fríen unos dientes de ajo, que se tiran después de fritos, se añade unos cuadraditos de tocino y rodajas de chorizo extremeño, y cuando está todo refrito y después de haber reposado las migas, se echan a la sartén, salteándolas, sin dejar de removerlas, hasta que estén sueltas, pero no secas; el fuego ha de ser lento.

Al tiempo de servirlas se echa por encima uvas de Chelva, de Almería o de cualquier otra clase; se han de servir muy calientes.

CRIADILLAS GUISADAS.-

Después de bien mondadas y cortadas en lonjas, se ponen las criadillas en una cazuela con manteca, cebolla, perejil, clavo de especia y una cucharada de harina, agregando una jícara de vino blanco; después de estar una media hora cociendo se agrega otra jícara de caldo, se les da unas vueltas, y se sirven.

CRIADILLAS REBOZADAS.-

Se les quita las películas que las cubren, procurando separar primero una y después otra; córtense por la mitad a lo largo, si son pequeñitas, y en tres trozos si son crecidas, se lavan bien y se aderezan con sal y zumo de limón; déjense un rato; rebócense como las croquetas, y se fríen en aceite muy caliente.

FIAMBRES.-

Se toman unas rebanaditas de pan, se untan de mantequilla por un solo lado y se ponen unos trocitos de jamón o lengua a la escarlata encima de la mantequilla y se cubre con otra; se les pone peso encima durante unas horas, y después se cortan a cuadraditos, sirviéndolos en una fuente cubierta con una servilleta; se ponen formando pirámide y se adorna la fuente con aceitunas y ruedas de salchichón.

CREMA DE ZANAHORIAS 

3 cdas de mantequilla; 1 kilo de zanahorias en rodajas; 1 cebolla en pluma; 1 cdita de jengibre rallado; 1 cdita de pasta Tandoori; 4 tazas de caldo de pollo; 1 tarro de leche de coco; láminas de coco.

Pesto de perejil

1 taza hojas de perejil; ½ taza de aceite; un cuarto taza de almendras peladas; 1 cdita de jengibre rallado; sal y pimienta.

1. Derretir la mantequilla. Agregar las zanahorias y la cebolla, revolver y tapar. Cocinar hasta que las verduras empiecen a ablandarse, 15 minutos, revolviendo en forma ocasional.

2. Añadir el jengibre, la pasta Tandoori y 2 tazas de caldo de pollo. Hervir a fuego suave hasta que las zanahorias ya estén blandas, 45 minutos.

3. Pasar la sopa por la juguera, agregar el resto del caldo de pollo regulando la consistencia, añadir la leche de coco e incorporar sal y pimienta. Calentar y servir con las láminas de coco encima. Servir con pesto rápido de perejil.

4. Para el pesto de perejil

Moler el perejil junto a todos los ingredientes. Aliñar con sal y pimienta.

SANDWICH.-

Se encargan panecillos de Viena de tamaño muy reducido, se cortan a lo largo por la mitad, y por un solo lado se untan de mantequilla las dos mitades interiores, se mete dentro una loncha de jamón, se aprietan, y sirven de modo que parezca que está sin cortar.

EMPANADAS DE MEDIO HOJALDRE.-

Se pone harina y mantequilla por partes iguales y uno o más huevos, sal y agua templada; se trabaja mucho, y cuando la masa está fina se extiende con el rollo; colóquese en una tartera propia para empanadas, póngase el relleno que se desee, cúbrase con pasta, cociéndola a buen horno.

HOJALDRE.

Se pone por partes iguales manteca y agua, y cuando está hirviendo se echa la harina de modo que se escalde; se hace una masa fina, se adelgaza con el rollo y se mete el relleno de la empanada, doblándolo y dándole forma con la ruedecita.

OTRO HOJALDRE.-

Se deshace un cuarto de kilo de mantequilla, se pone en un cazo con sal y una copita de agua; poco a poco se va incorporando un cuarto de kilo de harina y tres yemas de huevo, sin dejar de mover todo con una cuchara de madera; cuando se va formando la masa se saca a un mármol y se adiciona algo más de la harina, trabajándola mucho, se deja reposar media hora, se extiende con el rollo, y se rellena como el anterior.

PARA EMPANADILLAS DE PAN.-

Se toma un cuarto de kilo de mantequilla, un poco de levadura, agua, sal y medio kilo de harina buena; se trabaja mucho ésta, hasta que resulte una masa fina, que se envuelve en un paño, y se deja un par de horas a buena temperatura. Después se vuelve a trabajar, y se extiende con el rollo.

Se coloca la mitad en una tartera, se mete la carne, ave o lo que se desee, se cubre con la otra mitad, se unta bien con una pluma de huevo batido, y se mete al horno.

EMPANADAS CON LECHE.-

Se pone a desleír una taza de mantequilla, y cuando está deshecha se echa otra taza de leche y sal.

Se bate mucho, agregando poco a poco la harina necesaria, y se trabaja hasta que esté fina la masa. Después se echa a un mármol, se extiende con el rollo y se hacen las empanadas como las demás.

EMPANADAS CON CALDO DE COCIDO-

Se disuelve mantequilla; se echa caldo y harina y sal, como en las fórmulas anteriores; se trabaja mucho; se extiende con el rollo, poniendo muy delgadita la masa y rellena y hace todo como en las anteriores.

PASTELES DE PAPAS.-

Cuézanse papas enteras; se les quita la piel, se machacan o prensan y se les agrega mantequilla y huevo.

Bátase bien, sazónese de sal y se forman los pasteles rellenándolos con picadillo, que estará ya frito, se rebozan los pasteles en huevo batido y se fríen.

HÍGADO DE CARNERO.-

Cortado en tajadas se fríen en manteca de cerdo; se saca, y en la grasa se fríe cebolla muy picada, se mezcla todo y se fríe.
En la misma forma puede hacerse el de cordero, agregando, si se quiere, una salsa de tomate.

FLAN DE CALDO.-

Se baten 3 yemas, y poco a poco se echa una tacita de caldo; se unta un molde con mantequilla, se llena y se cuece al baño maría, metiéndolo por fin al horno; cuando se saca del molde, se corta a cuadraditos muy pequeños, y sirven para hacer sopa o para adornar platos.

RIÑONES DE CARNERO.-

Se lavan con agua muy caliente y se tienen después una hora en vino blanco; se lavan, se cortan en rajitas y se adoban con sal y zumo de limón. A fuego vivo se les da una vuelta en manteca; se agrega ajo, perejil, harina y una copita de jerez; se les da otra vuelta, y se sirven.

RIÑONES DE CERDO o TERNERA.-

Se cortan a rajitas después de limpios, y se fríen agregando cebolla y sal; se les da unas vueltas, se echa un poco de mantequilla y vino blanco, y se sirven.

ALBÓNDIGAS.-

Se hace un picadillo con cebolla, perejil, chorizo, jamón, tocino y ternera; se rehoga y se mezcla después con huevo batido. Se sazona de sal, y en una jícara que tendrá la mitad de harina se va dando forma redonda a las albóndigas; se rebozan en huevo batido; se fríen en aceite bien caliente y se colocan en una cacerola; se les echa una salsa de almendras.

CROQUETAS.-

Se cuece un cuarto de gallina; se mezcla jamón, se repica, y en una sartén se pone manteca y se fríe el picadillo; a esto se le agrega
harina, y en la misma sartén se va agregando leche, hasta que la pasta esté gorda.

Se deja enfriar, y de esta pasta se forma la croqueta, que se pasa por pan rallado, huevo batido y otra vez pan, y se fríen en aceite muy caliente, hasta que se pongan doradas.

Lo mismo se hace poniendo ternera o cualquier ave.

TOMATITOS RELLENOS

12 tomatitos enanos; 180 gr. de ricota; 1 cebollín picado; ciboulette; ½ taza de hojas de albahaca cortadas; sal y pimienta.

1. Cortar una tapa a los tomates y sacar el interior.

2. Mezclar ricota, ciboulette, albahaca, cebollín, sal y pimienta.

3. Poner en una bolsa con una puntita cortada (para usar como manga) y rellenar los tomatitos.

PALMITOS APANADOS RELLENOS

Jesús Gutiérrez

1 tarro de palmitos; 1 queso crema; ½ taza de aceitunas descorazadas; pan; 2 huevos; harina; 200 gr. de panko; aceite.

 1. Moler las aceitunas en la juguera.

2. Mezclar el queso crema con las aceitunas. 

3. Poner la pasta de aceitunas en una manga pastelera.

4. Cortar los palmitos en tres, sacar el centro del palmito con mucho cuidado y rellenar el centro con la pasta de aceitunas.

5. En un recipiente, poner un puñado de harina. En otro pocillo, poner los huevos y batir con el tenedor. Poner el panko en un tercer recipiente.

6. Pasar los palmitos por la harina, los huevos y el pan rallado. Refrigerar hasta usar.

7. En una ollita, calentar el aceite y freír los palmitos hasta que estén dorados. Poner en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y servir con mondadientes.

TALLARINES CON SALSA DE OSTIONES

800 gr. de pasta fresca; 1 ½ kilo de ostiones; 6 puerros en rodajas (parte blanca); 2 tomates en cubitos; 400 gr. de jamón ahumado en tiritas; 500 gr. de portobellos laminados y salteados; 1 taza de parmesano rallado; 1 ½ taza de crema; ¼ taza de vino blanco; 2 tazas de caldo de pescado; jugo de medio limón, 1 cda de mantequilla; 3 cdas de aceite de oliva; 1 cda de tomillo. 

1. Cocinar los puerros en 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. 

2. Cuando estén tiernos, agregar el tomate, freír 2 minutos. 

3. Agregar el vino y reducir. Espolvorear pimienta y tomillo. 

4. Añadir el caldo de pescado, cocinar hasta reducir el caldo a un tercio.

5. Incorporar los champiñones y el jamón ahumado.

6. Agregar la crema y corregir la sazón. Añadir más tomillo si es necesario.

7. Saltear los ostiones en una sartén con mantequilla durante 2 minutos (no sobrecocinarlos). 

8. Agregar el jugo de limón y los ostiones a la salsa de puerros y jamón, entibiar, servir sobre los tallarines (cocidos en agua con sal y aceite) espolvoreando el parmesano. 

BOMBA DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Preparar con un mínimo de seis horas de anticipación.

300 gr. de chocolate bitter picado; 2 huevos; 4 yemas; 150 gr. de azúcar granulada; 6 cdas extras para acaramelar los pistachos; 80 gr. de pistachos pelados, ½ litro de crema; 1 cda de azúcar de vainilla; 5 hojas de colapez.

Salsa de vainilla

3 yemas, 1 ½ taza de leche; ½ taza de azúcar; 60 gr. de mantequilla; 3 cditas de maicena; 1 cdita de vainilla.

1. Verter 6 cdas de azúcar en una ollita. Cuando se comience a formar un caramelo, verter los pistachos y revolver hasta que se hayan disuelto los cristales y los pistachos estén acaramelados. 

2. Disponer sobre una superficie aceitada. Una vez que el caramelo esté duro, picar los pistachos.

3. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Una vez hidratada, sacar del agua, estrujar y llevar al microondas por unos segundos hasta que esté completamente líquida.

4. Partir el chocolate en trozos y derretir a baño María.

5. En un bowl poner los huevos, las yemas y el azúcar. Batir la mezcla hasta blanquear, agregar el colapez disuelto y el chocolate derretido. 

6. Batir la crema con el azúcar de vainilla. Incorporar la crema a la mezcla de chocolate en forma envolvente, añadir la mitad de los pistachos acaramelados. 

7. Forrar un molde con papel film transparente y llenar con la mezcla de chocolate. 

8. Refrigerar 2 horas para que cuaje antes de servir. 

9. Para el montaje

Desmoldar el mousse de chocolate sobre una fuente y decorar con los pistachos acaramelados encima. Acompañar con salsa de vainilla. 

10. Para la salsa de vainilla

Poner a baño María las yemas, 1 taza de leche, el azúcar y la mantequilla. Revolver a fuego bajo unos minutos. 

11. Diluir la maicena en la leche restante, agregar a lo anterior de a poco. Revolver hasta espesar. Sacar del fuego y enfriar.

PIÑA RELLENA CON FRUTAS

1 piña; 5 frutillas cortadas; 3 damascos; 6 bolitas de helado de piña y mango; hojas de menta.

1. Cortar las frutillas en mitades y los damascos en cuartos, poner en un bol y llevar al refrigerador.

2. Acostar la piña y sacar la tapa con un buen cuchillo. Ahuecar la fruta sacando trozos parejos y grandes.

3. Al momento de servir rellenar la piña con frutillas, damascos y trozo de piña, agregar las bolas de helado, la piña y decorar con hojas de menta.

Cocina Erótica

Yxaiio

Se trata de una bebida afrodisíaca desarrollada por los austriacos Michael Wlazny y Wolfgang Langreiter tras varios años de investigación.

Existe en el mercado una bebida afrodisíaca llamada Yxaiio, la podemos encontrar en clubes nocturnos, pero también la podemos comprar en tiendas eróticas online.

Técnicamente las feromonas se definen como unas sustancias segregadas por un individuo que provocan una reacción específica, un comportamiento o una modificación biológica en otro individuo de la misma especie.

Se supone que las feromonas humanas se encuentran en el sudor y otros fluidos, pero carecen de un olor específico. Su función puede ser tanto atraer a personas del sexo opuesto, como provocar hechos tan curiosos como la sincronización de la menstruación entre mujeres que pasan cierto tiempo juntas.

El objetivo de Yxaiio es estimular tu libido, para ello han incluido en la poción mágica feromonas femeninas y masculinas que aseguran que te ponen a ti a tono y seducen a quien tengas enfrente. No se trata de una bebida energética, tampoco tiene alcohol, pero se puede tomar sola o con alcohol combinándola con vodka, ginebra, cava o champagne.

Emplear feromonas para ligar es un método un poco placebo, pero sin duda más sano que tomarse varios cubatas y plantarse enfrente de la chica que nos gusta con un tufo importante a alcohol.

La mejor manera de comprobar si las feromonas funcionan es probarlas, ya sea perfumes de feromonas o bebidas con feromonas como Yxaiio, tampoco tenemos mucho que perder. En el caso de esta bebida afrodisíaca, se emplean además los chilis picantes para estimular tus sentidos y animar a tu cerebro.

10 cosas que deberías saber sobre Yxaiio pheromones®

1 – ¡Yxaiio pheromones® es la primera bebida del mundo de feromonas!

Yxaiio pheromones® es el resultado de muchos años de investigación y desarrollo.

2 – Las feromonas son sustancias de atracción sexual!

3 – Yxaiio pheromones® estimula todos tus sentidos!

4 – Yxaiio pheromones® anima tu cerebro!

5 – Yxaiio pheromones® no es una bebida energética!

6 – Yxaiio pheromones® puede crear adicción!

7 – Yxaiio pheromones® sólo pueden tomarla los mayores de 18 años!

8 – Atención: el alcohol potencia el efecto de Yxaiio pheromones®!

9 – Dosis máxima recomendada: 3 latas de Yxaiio pheromones® al día!

10 – Yxaiio pheromones® se podrá adquirir próximamente en Santiago de Chile.

Contenido

Agua carbonatada, azúcar, dextrosa, aroma acidulante ácido cítrico, cafeína, l-arginina (0,01 %), colorantes: rojo allura, ácido carmínico natural; extracto de guaraná (0,003%); contenido elevado en cafeína (32 mg / 100 ml), bebida pasteurizada.

Información nutricional (c/100 ml)

Valor energético 205 kj (48 kcal), proteínas < 0,1 g, hidratos de carbono 11,3 g, grasas 0 g.

Advertencia de riesgos

Producto no apto para mujeres embarazadas, diabéticos, niños, personas sensibles a la cafeína y menores de 18 años.

Consumir únicamente en las cantidades indicadas.

No mezclar con alcohol

Postre de la pasión

Se trata de una receta afrodisíaca, capaz de provocar erecciones y aumentar el deseo sexual. Se trata del Postre de la pasión, el cual además de la fruta de la pasión lleva sildenafil, el principio activo de la Viagra.

Stiven Realpe, Carlos Romero, Cristian Suárez y Sebastián Gómez, 4 estudiantes de entre 17 y 23 años que el pasado viernes dieron a conocer su afrodisiaca creación.

La receta exacta aún no la tenemos, de hecho es que aún no se puede servir en restaurantes ya que antes tendrá que dar el visto bueno los organismos oficiales de manera que se garantice que es totalmente seguro para la salud del consumidor.

Lo que sí sabemos de la receta del Postre de la pasión es que tiene como ingrediente principal el maracuyá, más conocido en España como fruta de la pasión, va decorado con nata y chocolate, y entre sus ingrediente también esconde una dosis de Viagra.

Pero este postre también ha generado polémica, ya que médicos consultados por distintos medios de comunicación consideraron que no es adecuado que un alimento contenga un componente como la popular píldora azul, destinada al tratamiento de la disfunción eréctil, ya que este medicamento debe ser administrado por prescripción médica.
Gómez aclaró que desde un principio, los estudiantes fueron instruidos y contaron “con un acompañamiento médico que dio indicaciones acerca de las dosificaciones, de cuántos miligramos de viagra deberían ir por persona”.
“Estandarizamos muy bien las cantidades porque no queríamos que la dosis se quedara corta ni que el que lo comiera tuviera una reacción extrema, así que fijamos 50 miligramos por persona. Pero hay que tener en cuenta que al hacer la disolución con el lácteo existe mucha merma”, detalló.

Desayuno romántico

Un desayuno romántico es quizás una de las mejores maneras de comenzar el día, imagina que lo primero que veas al despertar sea una sonrisa y que la persona que te quiere se ha preocupado de levantarse antes para prepararte un rico desayuno…

Estas sugerencias para un desayuno romántico van a valer para cualquier día, pero sobre todo si queremos tener un detalle especial con nuestra persona amada.

Si por ejemplo le gusta tomar café para desayunar, aquí tienes varias posibilidades, desde desparramar el café soluble formando un corazón, a jugar con los azucarillos para café con forma de corazón, o bien con la espuma del café.

Si tenéis tiempo, obviamente lo suyo es acompañar el desayuno romántico con unas tostadas, o algo de bollería, e incluso hacer unas tortitas o unos huevos con bacon.

Me ha parecido especialmente ingenioso lo de emplear moldes de corazón para darle forma a las galletas, así como a la mantequilla e incluso al pan o las tortitas

Juegos eróticos en la cocina

La cocina no es simplemente un lugar para cocinar y picotear mientras preparamos algo, los cocinillas ya sabrán que realmente se trata de un espacio que nos ofrece multitud de estímulos para los sentidos, pero ya es hora de que tanto unos como otros la vean con otros ojos, ¿por qué no llevar los juegos eróticos a la cocina?.

Aquí van algunas sugerencias para que la próxima vez la cocina arda, pero no en sentido literal. Cuando combinamos sexo y cocina todo vale, juegos eróticos con frutas y verduras, nuevas posturas, nuevos sabores, nuevos olores, etc.

• La próxima vez puedes empezar por invitar a tu pareja a tomar una copa de vino mientras se hace la comida, los aromas y el sonido de fondo del agua burbujeando pueden resultar estimulantes. Por su parte, el vino es genial porque es algo especial: el descorche, la copa, los aromas afrutados y el alcohol que nos desinhibe… sus efectos embriagadores no se harán esperar y más si tu pareja no suele tomar vino.
• Puede que no cuentes con una robusta mesa central de cocina, pero seguro cuentas con una encimera donde puedes sentarte y por supuesto no está hecha únicamente para preparar la comida… y es que de hecho tiene una altura ideal para los juegos sexuales. Su superficie dura y lisa nos invita al libertinaje, ¿Quién no ha fantaseado con penetrar a su mujer o ser penetrada por su marido sobre la encimera? Y no hablemos del sexo oral…
• Dejad volar vuestra imaginación y emplead la encimera, los taburetes, y todos los utensilios que estén a vuestro alcance que puedan excitar o seros útiles para ello. Los mangos de los utensilios de cocina son ideales para sugerir, también las frutas y verduras por su forma y lubricación natural nos suelen ofrecer todo tipo de posibilidades. Los dildos de plátano, pepino, zanahoria, calabacín, y otros tantos son las estrellas en los juegos eróticos en la cocina. Ya según tus gustos los puedes usar pelados o sin pelar, y si la superficie te parece demasiado basta o temes que se rompa puedes colocarle un condón.
• Pero no todo serán frutas y verduras, también te puedes llevar tus juguetes eróticos a la cocina, y el que está de moda este verano es el Touche Ice, una pequeña maravilla que os comenté ya hace algunas semanas y que nos sirve para crear hielos o helados que vibran y con los que podremos acariciar y estimular las zonas erógenas de nuestra pareja.
• Emplea salsas y cremas, cuando los juegos hayan dado comienzo prueba a cubrir tus pechos de chocolate líquido, leche condensada o cualquier otro líquido dulce para que tu pareja se recree chupando y lamiendo durante un buen rato.
• Otra opción de juego erótico en la cocina sería dejarse “meter mano”, es decir, que tu pareja pueda acariciarte y tocarte sin límite alguno mientras le estás preparando una rica comida. Que te vaya quitando la ropa poco a poco, o simplemente prueba a vestirte sólo con un delantal!.

Pues ya ves, la cocina nos puede dar mucho juego, y es que sexo y gastronomía son dos placeres que combinados raramente falla, no obstante y para profundizar más también te recomiendo que leas nuestra serie de artículos sobre la Cocina erótica.

Cocina Erótica

Son varias las vitaminas y minerales necesarias para la producción de hormonas sexuales, pero en general podríamos decir que tanto la vitamina E como la vitamina C, así como el calcio y el magnesio ayudan tanto al hombre como a la mujer.

La vitamina E actúa como antioxidante y la podemos encontrar en muchos alimentos tanto de origen animal como vegetal, valga como ejemplo el brócoli y las espinacas, así como la yema de huevo, las avellanas, nueces o almendras.

La vitamina C es un nutriente esencial que nuestro organismo no crea de manera natural y que sin embargo es esencial para un cierto número de reacciones metabólicas. Es igualmente un antioxidante que ayuda en el mantenimiento de los vasos sanguíneos. La podemos encontrar en cítricos como las naranjas, mandarinas y limones.

En cuanto al calcio y magnesio, son necesarios para la trasmisión nerviosa y en la regulación de los latidos cardiacos. El equilibrio adecuado de los iones de calcio, sodio, potasio y magnesio mantiene el tono muscular y controla la irritabilidad nerviosa. Aunque suena medio mal lo de transmisión nerviosa e irritabilidad nerviosa, todo esto es bueno

El magnesio además actúa como energizante y calmante en el organismo. Los alimentos anteriormente mencionados contienen también calcio y magnesio, pero igualmente podemos encontrar estas sustancias en los cereales, los lácteos y sus derivados, así como en algunos pescados.

 Recrea tus sentidos

A parte de la química, en la cocina erótica es importante romper con la rutina y no comer siempre lo mismo y de la misma manera, sazónala de manera diferente, usa distintas salsas y especias que den un aire renovado a lo que comes habitualmente.

En algunos países orientales, existe todo un ritual antes de ciertas comidas, por ejemplo a la hora de tomar el té. Estos rituales, a parte de ser por tradición, se realizan para crear una atmósfera especial, nosotros a la hora de preparar un almuerzo romántico o erótico debemos hacer lo mismo.

Para ello todo vale, desde música y velas, a un suave masaje, algunas caricias, algún coqueteo que invite a relajar el ambiente y a ponernos de humor.

ESPECIAS AFRODISIACAS

• Pimienta blanca: 1 cda
• Cominos en granos: 2 cdas
• Jengibre molido: 1 cda
• Cilantro seco : 4 cdas
• Clavos de olor: 7 unidades 
• Pimentón dulce: 1 cda
• Albahaca seca: 1 dedal
• Canela molida: 1 dedal
• Nuez moscada: 1 dedal
• Cardomomo: 10 gr.

1.- En una fuente poner las especias señaladas, mezclarlas y molerlas; una vez bien molido todo, guardar en un frasco de cristal cierre hermético y al resguardo de la luz.
2.- Las especias han de perfumar y resaltar los sabores originales, nunca ahogarlos o desvirtuarlos. Para quienes amen el picante se recomienda agregar ají a la mezcla mencionada. Para una comida de 2 personas emplear 1 dedal; 4 personas, 2 dedales.
3.- Mezcla de especias para ser usada en platos tanto carne, pescado, arroces, verduras, salsas, estofados, etc. 

Caldos – Sopas – Consomés

CALDOS

CALDO SENCILLO.–Para medio kilo de carne de buey póngase un litro de agua, sal, zanahoria y puerro; cuézase una hora antes de servirlo.

CALDO ESPAÑOL.–Póngase todo como en el anterior, agregando un trozo de jamón, dos jícaras de garbanzos previamente remojados y un trozo de chorizo.

Téngase hora y media cociendo a fuego lento, y puede servirse.

CALDO DE AVE.–Córtese en trozos un ave; póngase a cocer en dos litros de agua con sal, puerro, cebolleta, zanahoria y una ramita de perejil; se espuma bien, se hace hervir despacio, y se sirve.

CALDO IMPROVISADO.–Para cien gramos de extracto de carnes o gelatinas de aves, medio litro de agua hirviendo; se disuelve bien, y se sirve.

CALDO DE LEGUMBRES Y VERDURAS.–Para cada litro de agua, una jícara de lentejas, otra de habichuelas, otra de alubias encarnadas, zanahorias, puerros, cebolletas, perejil y coliflor.

Se sazona de sal, se compone con aceite frito, después de pasado el caldo por un tamiz. (Es propio para niños y convalecientes).

CALDO DE CEREALES.–Para dos litros de agua échese una jícara de cebada, otra de trigo, otra de avena, otra de maíz y otra de centeno; sazónese de sal y que hierva hasta reducirse a medio litro, y antes de servirse pásenlo por un colador.

SOPAS

SOPA DE YEMAS.–Después de batidas unas yemas, se meten al horno en un plato, y cuando estén duras se sacan y cortan a trocitos cuadraditos, y cuando está el caldo hirviendo se echan, poniendo también otros cuadraditos de jamón.

SOPA DE OBISPO.–Se deshace mantequilla en una cacerola y se echa harina, moviendo sin cesar y echando despacio el caldo; se baten yemas de huevo y se van mezclando; cuando está bien mezclado se le agrega un poco de jerez, y cuando ha hervido un ratito se echa a poquitos las claras, que se habrán batido a punto de nieve y frito en pequeñas porciones.

SOPA JULIANA.–Se fríen en manteca puerros y cebolla picada; se van agregando patatas, nabos y zanahorias cortadas a tiritas muy finas, una hojita de hierbabuena y perejil picado; cuando todo se ha rehogado se pone repollo muy blanco a trocitos regulares, y se rehoga también; se sazona de sal, después de poner el caldo necesario, y se deja hervir por lo menos tres horas.

SOPA DE HUEVO.–Se pone la sopa cortada bien fina a rehogar con manteca (si es vigilia, con aceite); se echa el caldo sazonado de sal y unas avellanas tostadas y bien molidas, y cuando está a punto se echa un huevo por persona, y si se quiere más finos se baten los huevos, mezclándolos bien antes de servirla.

SOPA FINA.–Con una taza de harina, leche y una yema de huevo se hace una masa espesa y fina; se baten dos claras a punto de nieve; se mezcla todo bien; se va friendo en aceite muy caliente, se le echa el caldo hirviendo, y se sirve.

SOPA DE CROQUETA.–Hecha y fría la pasta de croqueta se toman bolitas del tamaño de un garbanzo, y rebozadas en miga de pan y huevo se fríen, echándoles un buen caldo por encima al tiempo de servirse.

En lugar de la croqueta puede echarse al caldo menudillos de ave a pedacitos.

SOPA DE AJO.–Se corta sopa de pan muy fina, y en una tartera se pone al fuego para que se tueste un poco el pan; se echa el aceite necesario, que se habrá frito con ajo, y cuando está tostado se echa agua hirviendo sazonada de sal, metiendo la tartera al horno o poniendo fuego encima y debajo.

SOPA DE PASTA.–Para cada litro de caldo de cocido se pone unas dos onzas de cualquier pasta de sopa; se hace hervir un rato, se deja reposar, y se sirve.

MACARRONES.–Con caldo de cocido y en una fuente plana se ponen a cocer macarrones gruesos; cuando están blandos se espolvorean con queso rallado y se mete un ratito al horno.

SOPA DE ALMEJAS.–Después de bien lavadas, se cuecen con agua y sal; se quitan las conchas y se echan las almejas a una cazuela donde se habrá frito aceite con ajo, cebolleta, tomate y perejil; se pasa por un colador el agua donde se han cocido las almejas y se le echa arroz o rebanaditas de pan.

SOPA DE PESCADO MUY RICA.–Para cada libra de pescado, el agua necesaria a cuatro platos de sopa; el pescado, bien limpio, se pasa por harina y se fríe en aceite hirviendo; después, en ese mismo aceite, se fríe tomate, ajo, cebolla, pimiento y perejil bien picado; se pone a rehogar, añadiéndole el pan necesario y una salsa de almendras y avellanas tostadas.

OTRA MÁS FINA.–Escamado y limpio el pescado, se corta en tajadas; se pone a cocer en una cacerola con agua y sal. Se hace una mayonesa, poniendo una yema de huevo por cada plato de sopa, y cuando empieza a hervir el caldo donde se ha cocido el pescado (se habrá pasado por un colador), se va incorporando la mayonesa, sin dejar de moverlo y fuera del fuego; las rebanaditas de pan han de ser muy finas.

SOPA DE QUESO.–En una cacerola con manteca de vaca se corta la cebolla muy menuda y se pone al fuego hasta que la cebolla empieza a dorarse; entonces se echa el agua necesaria para la sopa y se sazona de sal; en otra tartera se pone una capa de rebanadas de pan, delgaditas, otra capa de queso Gruyere, otra de pan, y así sucesivamente cuantas se quieran. Se vierte por encima el caldo de la cacerola y se mete un rato al horno.

SOPA DE MARISCOS.–En una cacerola se fríen en aceite, ajo, cebolla y tomate; se echan los mariscos bien lavados y el agua necesaria para que cuezan; cuando abren se quitan las conchas y se echan rebanaditas de pan.

SOPA REAL.–Se cuecen enteras patatas buenas; después se pelan y pasan por el prensa-puré; se prepara una bechamele con jamón menudito, y cuando está espesa se añaden las patatas, moviendo la pasta sin cesar con una cuchara de madera; cuando está hecha la pasta se retira del fuego y se echan tres yemas por cada medio kilo de patatas, moviendo hasta que se incorporen bien. Se tiene hirviendo el caldo y se echa esa pasta a bolitas, hirviendo la sopa.

SOPA DE ALMENDRA.–Después de escaldadas y peladas, cien gramos de almendras por litro de agua, se fríen en aceite bien caliente y se sacan; después se echa ajo y rebanadas de pan, y cuando están tostadas se machacan las tres cosas en el mortero.

Se pone agua sazonada de sal; se echa la sopa cuando está hirviendo, se mezcla lo del mortero, y se sirve.

SOPA DE ARROZ.–Se pone a cocer arroz con agua sazonada de sal; en una sartén se fríe con manteca, tomate, pimiento, cebollita y unas tiritas de patata; se mezclan menudillos de pollo o gallina bien picados, jamón y chorizo, y se mezcla todo al arroz.

Cuando se ha cocido, se sirve, espolvoreándolo si se quiere con queso de Parma rallado.

SOPA LIONESA.–Para cien gramos de manteca de vaca, cien de sémola fina y un litro de leche.

Se pone la manteca en una cacerola, y cuando se derrite se echa la sémola; se le da un par de vueltas y se agrega la leche, azúcar, un palo de canela y la corteza de medio limón rallada; se cuece a fuego lento moviendo para que no se agarre; se incorporan tres yemas de huevo, que se tendrán desleídas en leche tibia, y se vierte en la sopera sobre tostadas de pan fritas en manteca.

Sopa Griega

• 1 litro de caldo de pollo
• 1 a 2 limones
• 2 a 3 huevos.

1. Preparar una sopa de pollo. Una vez que ha hervido, reservar.

2. Exprimir el jugo de 1 a 2 limones. Batir en un bol los huevos (o las yemas solas) agregando lentamente el jugo de limón. Agregar un cucharón de sopa, batiendo siempre.

3. Gradualmente vacíe la mezcla sobre la sopa revolviendo.

Nota: Esta es una sopa base a la que se le puede agregar pollo, albóndigas o lo que quiera.

SOPA DE PESCADO.–Se ponen a cocer merluza y cangrejos, con agua y vino blanco; se mezcla cebolla, pimienta, sal, nuez moscada, laurel y perejil.

Cuando todo está cocido se ponen los cangrejos con cuadraditos de pan tostado y se pasa el caldo; se le puede agregar tomate frito si gusta, y se sirve la merluza con salsa mayonesa, resultando dos platos.

SOPA DE VIGILIA.–Para dos huevos, cuatro cucharadas de miga de pan rallado, ajo y perejil bien picados, sal, especia y el zumo de medio limón, haciendo de todo una pasta. Se pone aceite en la sartén, y cuando está caliente se va echando la pasta en forma de tortitas del tamaño de una o dos pesetas. Cuando se doran se sacan y se echan en una cacerola de agua caliente y sazonada de sal; se hace hervir unos minutos, y al servirla se puede ligar con dos o tres yemas bien batidas.

SOPA JULIANA PARA VIGILIA.–Se fríe en aceite cebolla y ajo muy picado; cuando se dora se echa el agua necesaria para los platos de sopa que se quiera obtener; se echan las hierbas julianas, y cuando están cocidas se le mezclan unas yemas de huevo bien batidas, y se sirve.

SOPA JULIANA.–Se cuecen hierbas julianas (si son frescas mejor) en caldo del cocido; se pone en una cacerola uno o más huevos duros partidos menuditos, colas de langostinos, cangrejos y unas rebanaditas de pan frito en manteca de cerdo; se vierte encima el caldo con las hierbas, y se sirve.

CONSOMÉ

CONSOMÉ DE ALMEJAS.–Para cada plato de sopa se cuecen una docena de almejas; se sacan y en el caldo se echa tomate, cebolla, puerros, perejil, laurel, hierbabuena, tomillo, sal y manteca de vaca o cerdo bien fresca. Se deja cocer un rato, se echan las almejas sacadas de las conchas y que cuezan otro poco; se prepara en una cacerola colas de cangrejos y tostaditas de pan frito con manteca. Se espesa el consomé con dos o tres yemas de huevo duro machacadas en el mortero y desleídas con un poco aceite fino; se vierte en la sopera, y se sirve.

CONSOMÉ DE CARNES.–Para un kilo de carne de vaca que sea gelatinosa, media pata de ternera y un trozo de cabeza de cerdo; se hace hervir dos horas y se echa cebolla, tomate, especia, sal, laurel y se hace hervir tres horas más; en una sartén con manteca de cerdo se fríe una pechuga de gallina y se repica después; se hace una bechamele con sémola fina en vez de harina, y se le mezcla el picado de pechuga sazonado de sal y nuez moscada; se mueve sin cesar, y cuando la pasta está espesa se retira del fuego y se le mezclan dos yemas de huevo, dejando enfriar; después se hacen unos trocitos como macarrones de tres centímetros, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen; se colocan en una sopera, se vierte sobre ellos el consomé bien desengrasado y pasado, y se sirve. Con las carnes se hacen croquetas.

CONSOMÉ DE AVE.–En una olla con tres litros de agua se pone en trozos una gallina, un kilo de pecho de ternera, sal, apio, puerros, azafrán, nabos y zanahorias.

En una taza de caldo se deslíen seis yemas de huevo bien batidas y se ponen al baño maría en un molde untado de manteca; cuando se enfría se corta a cuadraditos y se pone en una sopera con menudillos de gallina y pedacitos de pan, todo frito. Se desengrasa el consomé pasándolo por un tamiz muy fino al echarlo a la sopera, bien caliente, y se sirve.

CONSOMÉ JUVENAL.–Consomé claro. Guarnición: Hojas de lechuga cocidas que se rellenan de tarsa de ternera, enrolladas en forma de cigarrillos, escalfadas, momentos antes de servir, más costrones de brioche de tres centímetros de diámetro fritos y guarnecidos de puré crecy (zanahorias) reducido, tapadas por encima y gratinados.

CONSOMÉ A LA MONTMART.–Consomé de ave, claro. Guarnición:

Medias lunas muy pequeñas de zanahoria y nabos glaseadas, rodajas finas de morcilla de ave trufada, y lengua a la escarlata, real a la crema de guisantes, puntas de espárragos y perifollos, picado.

CONSOMÉ MESALINA.–Consomé de ave con esencia de tomate. Guarnición: Riñones de gallo, arroz cocido y juliana fina de pimientos frescos de España.

CONSOMÉ A LA MARTINIERE.–Consomé de ave, claro. Guarnición:

Repollo relleno de tarsa de carne con finas hierbas, bien sazonado, forma de morcilla, breseadas; luego se cortan en rodajas finas; guisantes frescos mondados y pequeños. Diablotins (de pan) en forma cuadrada.

SOPA A LA PURÍSIMA.–Póngase una cacerola al fuego con un poco de aceite fino en el que se rehogan una cebolla y unos cuadraditos de patatas, procurando que no tomen color, un par de zanahorias, aroma de apio y una cucharada de arroz. Mójese con agua, sazónese con sal y déjese a un lado de la lumbre a que cueza bien; una vez cocido, se pasa todo por un tamiz, procurando que esta sopa no quede muy espesa. Se vuelve a pasar la sopa por un colador de pico; con ayuda de un batidor se pasa a una cacerola limpia; sazónese bien, y en el momento de servirse agréguese un poco de perifollo fresco picado muy fino.

SOPA DE OSTRAS.–En un mortero de mármol macháquense dos o tres docenas de ostras. Échese luego caldo de pescado, hirviendo. Déjese cocer por espacio de tres cuartos de hora. Fríanse aparte, con manteca, cortezones de pan en cantidad suficiente. Al retirarlos de la sartén colóquense en la sopera. Viértase en ella el caldo de ostras, y sírvase bien caliente.

SOPA DE PURÉ DE JUDÍAS ENCARNADAS.–Se cuecen las judías en caldo, añadiendo ruedecitas de zanahorias y cebollas con un poco de manteca; después de cocidas se machacan en un mortero, y el zumo se pasa por tamiz, añadiéndole más caldo si estuviese muy espeso; después se echa este zumo sobre algunos pedacitos de pan frito, y cuando estén bien calados se sirven. En días de vigilia se pone caldo de pescado y aceite en vez de manteca.

SOPA DE ACEDERAS Y HUEVOS.–Póngase en una cacerola con manteca un puñado grande de acederas mondadas y lavadas, picadas en pedazos; cuando estén bien rehogadas se añade la cantidad de caldo según el número de personas (dos cacillos y medio por persona), y luego que esté próximo a hervir se echa el pan, dejándola a fuego lento; viértase en la sopera con un batido de yemas de huevo cuando haya de servirse.

SOPA A LA ARAGONESA.–Cocer bien un hígado de ternera. Dejarlo enfriar y rallarlo menudito. Agregarle otro tanto de queso y espolvorear la mezcla con un poco de pimienta al revolverla. Desleír en caldo claro del puchero, hacer que cueza, y a los pocos hervores bañar con ello unas rebanadas de pan previamente tostadas con manteca. Colocar esta sopa entre dos fuegos hasta que se dore, y servirla.

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