CURRY

Publicado el Diciembre 12, 2008 por Patricio Lynch

Curry suave, mezcle
120 gr. de cúrcuma, 120 gr. de semillas de cilantro, 120 gr. de semillas de comino, 90 grs de jengibre, 2 granos de pimienta negra, 1 vaina de cardamomo, 1 ají rojo picante chico y 15 grs de semilla de mostaza, todo seco y pulverizado.
Curry medianamente picante
120 grs de cúrcuma, 120 [...]

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Recetas de Clase Mundial 2.0

Publicado el Noviembre 14, 2008 por Patricio Lynch

Ensalada del Chef

400 gr. de salmón
300 gr. de queso fresco  en dados
8 tazas de lechuga francesa
½ taza de palmitos picados
½ taza de cebollines picados
2 cdas de ciboulette picado
1 cda de cilantro picado
1 tomate en juliana
6 trozos de tomates deshidratados.

Aliño

1 cdita de mostaza Dijon
1 cdita de sal
2 cdas de vinagre de jerez
1 [...]

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PEBRE

Publicado el Febrero 25, 2008 por Patricio Lynch

El pebre es un aderezo que en la gastronomía chilena tiene muchas variaciones.
Esta receta está marcada por la presencia de ají verde es ideal para acompañar la cazuela, carnes de vacuno o ave.
Pebre Verde

2 ajíes verdes

2 dientes de ajos

2 tazas de cilantro

4 cebollines

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta

En un recipiente colocar todos los [...]

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