Cassoulet

Para su cassoulet necesitará Ud., 500 gramos de espaldilla de cordero deshuesada, 250 de lomo de cogote de chancho (lo suelen vender enrollado en los supermercados), 125 gramos de tocino, 300 gramos de salchichón de ajo, 200 gramos de salchicha de Toulouse (se puede reemplazar por salchicha Luganesa,), 500 gramos de porotos blancos secos de [...]

Lomo de Chancho a la Cacerola

Habrá Ud. de tomar  un magnífico lomo de chancho de un kilo y medio, y lo cortará en bisteques gruecesitos (un par de centímetros).
Tome un kilo y medio de nabos blancos tiernos, de esos redonditos, parecidos a grandes rabanitos. Lave los nabos y pélelos como si fueran papas.
Si tiene Ud. paciencia, córtelos en [...]