LOS RISOTTOS
Publicado el Junio 2, 2008 por Lynch Patricio
Risotto de Ostiones y Habas
600 gramos de arroz arborio
350 gramos de habas frescas
20 ostiones limpios con coral
1 puerro finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
8 a 10 pistilos de buen azafrán
2 litros de caldo vegetal caliente
1/2 taza de “Martini dry”
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.
1. Cocinar las habas en agua hirviendo por 6 a 8 minutos [...]
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