PASTELERIA - REPOSTERIA - POSTRES
Pastelería - Repostería - Postres
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Pastelería - Repostería - Postres
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Tapioca Pudding
20 PERSONAS
3/4 taza de perlas de tapioca (sagú)
1 litro de leche
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 huevos grandes
1 pizca de sal
1 taza de crema
1 cucharada de ralladura de limón.
Para cubrir:
5 claras a temperatura ambiente
1 taza y dos tercios de azúcar granulada.
1. La noche anterior dejar remojando en un bol la tapioca junto a [...]
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Caliente 400 ml de leche cremosa con 30 gramos de mantequilla y la ralladura de medio limón.
Bata 2 yemas con 30 gramos de azúcar y vierta esto sobre la leche no muy caliente, revolviendo bien.
Agregue esto, una vez que la leche se ha perfumado con el limón, a través de un cedazo a [...]
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