Foie Gras
10 gr. hígado de pato graso
gotas de coñac
sal y pimienta negra
1 pan baguette,
cebolla,
10 cl de vinagre blanco
50 gr de azúcar.
1. Sacar los nervios visibles del hígado y abrirlo. Marinarlo con sal, pimienta, coñac (de buena calidad), enrollarlo en alusa plast con varias vueltas y apretándolo bien. Cocinar en agua hirviendo a fuego [...]
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