Coq au Vin

Pollo al Vino

10 pechugas de pollo
2 ⅔ de taza de vino tinto
2 cdas aceite oliva

Salsa

500 gr. de champiñones
2 cditas de aceite de oliva
12 chalotas partidas por la mitad
2 cdas de azúcar
250 gr. de tocino picado
4 cditas de harina
2 ⅔ taza de vino
2 ⅔ taza [...]

Corvina con Salsa de Langostinos

Consiga usted una corvina que no desequilibre su presupuesto.
Proceda a ponerla en una fuente que vaya al horno, previamente enmantequillada con exceso (la corvina; y también la fuente), agregue sal y pimienta, un pedacito de hoja de laurel y un poco de vino blanco y otro de agua.
Tape la fuente con papel de [...]

Pescado al Vino Blanco

Prepare un court-bouillon, es decir, un caldo para cocer el pescado, poniendo en una olla 7 decilitros de agua y 7 de vino blanco bien seco, agregue una cebolla y una chalota picadas, un ramo de perejil, dos cogollos de tomillo fresco, una zanahoria cortada en redondelas, dos dientes de ajo, 30 gramos de mantequilla, [...]