PEBRE

pizza2

El pebre es un aderezo que en la gastronomía chilena tiene muchas variaciones.

Esta receta está marcada por la presencia de ají verde es ideal para acompañar la cazuela, carnes de vacuno o ave.

Pebre Verde

  • 2 ajíes verdes
  • 2 dientes de ajos
  • 2 tazas de cilantro
  • 4 cebollines
  • 2 cdas de aceite
  • 2 cdas de vinagre
  • Sal y pimienta

En un recipiente colocar todos los ingredientes picados finamente, mezclar bien  y sazonar con sal y pimienta.

Pebre de Cilantro con Tomates

  • cilantro
  • cebollín
  • 2 ajíes
  • 1 cda de vinagre blanco
  • 2 cdas de aceite
  • ½ cdita de pimienta
  • 1 tomate
  • sal y agua

Pique el cilantro, los cebollines incluida la parte verde, el tomate, y los ajíes despepitados y agregue pimienta, sal, aceite y vinagre, añada agua suficiente para dejarlo jugosito.

Wikipedia

Versión en Inglés

Versión 2.0

 

6 comentarios sobre “PEBRE

  1. Pebre

    This is similar to Italian pesto or Argentinean chimichurri, and a staple on Chilean tables. It pairs will Pastel de Chocio, with grilled meats and is good stir fried into pasta or rice.
    Print RecipeShareMake NotesAdd Email this Recipe
    Ingredients
    2 cups fresh parsley leaves (1 bunch)
    2 cups fresh cilantro leaves (1 bunch)
    3/4 cup chopped onions
    1/4 cup water
    1 tablespoon fresh lemon juice
    1 teaspoon hot pepper sauce (or crushed red pepper)
    3/4 teaspoon salt
    1/4 teaspoon black pepper
    3 garlic cloves , minced
    1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil
    Directions
    1 Combine first 9 ingredients(parsley through garlic) in a food processor; pulse until minced, scraping the sides occasionally.
    2 Place herb mixture in a bowl, cover and refrigerate 1 hour. Stir in the oil before serving.
    3Yield: 8 servings.
    ***AWESOME ***I tried this recipe last friday and have already done it 4 times….seems we are using it on everything…steaks, salads, etc…

    On Nov 13, 2005

    Made this to accompany Chilean Pastel De Choclo Chilean Pastel De Choclo. As much as I loved the entree, this condiment left me a tad flat. On its own, I think I would have preferred a 60-40 split for the cilanto-parsley base. That said, it was a the perfect foil to the sweetness of the corn in the pastel.

  2. bueno¡¡¡ en chile tenemos una gran cantidad de pebres y sus variaciones,como somos un pais con cocina estacionario el pebre cambia de acuerdo a nuestra temporada…en el verano es muy vegetal con todos los sabores del aji verde del tomate y el pimiento y en el invierno se perfuma con el aji rojo en pasta mas cebolla ajo y comino…asi es chile asi sabe a chile¡¡ ruben tapia ramirez cocinero del maule

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s