Comete este Pastelito

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Pie de Manzana

Para este pastel, es  importante que el horno esté a la temperatura es correcta.

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de harina
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • 5 cdas. mantequilla
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 huevo  batido
  • 3 manzanas Granny Smith, en rodajas
  • 1 huevo grande
Relleno
  • 3 cdas. de azúcar granulada
  • 3 cdas. mantequilla, derretida
  • 1 cdta. de canela molida
  1. Precaliente el horno a 350ºC
  2. Enmantequille y la enharine  un molde de  pan.
  3. Mezclar el azúcar, la harina y el polvo de hornear.
  4. Añadir la mantequilla, y seguir mezclándolo .
  5. Añada la vainilla, el huevo y mezclar bien, hasta que se asemeje a la harina de maíz.
  6. Volcar el preparado en el molde.
  7. Empujar la vuelta con la punta de tus dedos para distribuirlo uniformemente y presionar suavemente a lo largo de la parte inferior del molde.
  8. Colocar los trozos de manzana sobre la base del círculo. Puede parecer que usted tenga demasiadas rodajas de manzana para encajar, pero sigua adelante.
  9. Hornee 45 minutos.
  10. Mientras tanto, el relleno.
  11. Combine los ingredientes en un tazón pequeño, batir y mezclar bien.
  12. Después que la torta se ha cocido durante 45 minutos, retírela del horno y con una cuchara agregue el  relleno uniformemente sobre la misma.
  13. Hornear durante 25 minutos más.
  14. Transfiera del molde a una rejilla y deje enfriar durante 20 minutos.
  15. A continuación, con un cuchillo fino libere alrededor del borde todas las áreas que puedan estar  pegadas.
  16. Enfríe completamente antes de servir.

Nota:

Esta torta es aún mejor en el segundo día. Así que sólo envuélvalo en plástico y dejar a temperatura ambiente hasta que esté listo para comer.

APPLE PIE

Masa
  • 2 ½ tazas de harina
  • ⅓ de taza de azúcar
  • ½ cdita de sal
  • 225 gr. de mantequilla
  • ⅓ de taza de agua fría
Relleno
  • 8 manzanas en rodajas
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de harina
  • 2 cditas de canela
  • ½ cdita de sal
  • Pizca de nuez moscada
  • ¼ de taza de leche evaporada
  • Azúcar

Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un recipiente grande. Agregar la mantequilla y mezclarlo con un cortapastas hasta que parezca avena.

Agregar agua para que la masa se una sin que quede pegajosa. Dividir la masa en 2 partes, envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.

Estirar una porción de la masa en una superficie enharinada hasta tener una circunferencia de 30 cm. Forrar un molde de pie de 23 cm con la masa. Verter la mezcla del relleno con los jugos que haya soltado la manzana.

Estirar la otra porción de masa a una circunferencia de 35 cm. Colocar encima del pie y unir los bordes haciendo un repulgue. Hacer cortes en la tapa para que se pueda eliminar el vapor. Pintar la superficie con la leche y espolvorear con azúcar.

Colocar el molde en la bandeja que está en el horno y hornear por 25 minutos. Reducir a temperatura a 180ºC y seguir horneando el pie hasta que el fondo se vea dorado, la manzana esté cocida y se vea que los jugos han espesado, 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir

Relleno
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y luego colocarlos dentro del molde forrado con la masa.
Colocar una bandeja de horno en horno precalentado a 230ºC.

Cheesecake de Plátano

Por Raúl Gamarra

Masa

1 pqte de galletas de vino, 100 gr. de mantequilla derretida.

Relleno

500 gr. de plátano, 300 gr. de azúcar, 200 cc de crema ácida, el jugo de un limón, 5 huevos.

Colocar en un molde de 24 cm las galletas molidas con la mantequilla derretida y formar un masa delgada.

En una fuente colocar los plátanos en tajadas con la mitad del azúcar, luego llevar a gratinar hasta que se caramelice el azúcar. Reservar y agregar el jugo de limón.

Trabajar el queso crema con el resto del azúcar e ir agregando poco a poco alternado, plátanos, huevos y crema hasta terminar. Colocar sobre la masa de galleta y llevar a horno suave por 45 min. aprox. hasta que cuaje.


COBBLERS DE PERA Y CEREZAS SECAS

Por Jesús Gutiérrez.

Relleno

1 ½ kilo de peras en dados; ½ taza de cerezas secas; ⅓ cdita de jengibre en polvo; ⅓ taza de azúcar; 1 cda de harina y 3 cdas de mantequilla.

Costra

⅓ taza de azúcar; 1 cdita de jengibre; 1 taza de harina; ½ cdita de bicarbonato; 5 cdas de mantequilla en trozos; ⅓ taza de chips de chocolate y ½ taza de crema acida.

1. Precalentar el horno a 160°C.

2. Enmantequillar moldes de creme brulée. Mezclar los 5 primeros ingredientes y repartirlos en los moldes. Repartir los trozos de mantequilla sobre la mezcla. Cocinar  20 minutos hasta que el relleno se vea burbujeante.

3. Para la costra

Mezclar el azúcar y el jengibre en el procesador. Sacar 2 cdas de esta mezcla y poner en un bowl, agregar la harina y el bicarbonato. Procesar 20 segundos. Incorporar la mantequilla y procesar de a poco.

4. Añadir los chips y la crema ácida (la mezcla es húmeda).

5. Repartir la mezcla de 4 cdas por pocillo.

6. Espolvorear el azúcar que quedó aparte. Cocinar hasta que la superficie se vea dorada, 20 minutos.

7. Enfriar 10 minutos antes de servir y acompañar de helado de vainilla.

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

Masa

225 gr. de harina; 75 gr. de azúcar; ralladura de 1 naranja; 140 gr. de mantequilla y 3 cdas de mermelada de damasco.

Relleno

5 peras partidas en dos; 60 gr. de mantequilla; 75 gr. de azúcar; 75 gr. de almendras molidas; 1 huevo; 3 cdas de almendra laminadas; 1 huevo batido y azúcar flor, crema de chantilly.

1. Para la masa

En un bowl poner el azúcar, la ralladura de naranja y la harina. Revolver e incorporar la mantequilla con las manos.

2. Agregar 3 cdas de agua fría y trabajar hasta que la masa se haga una pelota. Debe quedar levemente húmeda. Poner en una bolsa a refrigerar por 15 minutos.

3. Estirar la masa entre dos papeles de alusa plas. Estirar y poner en la base de una lata individual enmantequillada cuidando cubrir los bordes.

4. Con un tenedor pinchar la base del molde y cocinar por 20 minutos, hasta que la masa se vea levemente dorada.

5. Sacar y esparcir mermelada cuando la masa esté aún caliente. Ésta actuará como aislante para que el jugo de las peras no moje mucho la masa. Dejar enfriar.

6. Para el relleno

Cocinar las mitades de peras por 8 minutos en agua hirviendo. Sacar y estilar.

7. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar las almendras molidas y el huevo. Poner la mezcla de almendras en la base de las tartas.

8. Disponer las peras partidas en el fondo de la tarta. Pincelarlas con huevo batido.

9. Cocinar por 20 minutos, hasta que el relleno de almendras cuaje.

10. Al sacar espolvorear con azúcar flor y acompañar con helado de vainilla, almendras tostadas y almíbar a base de jugo de naranja.

Tarta rústica de peras y late harvest

Tarta de Peras

Por Centro de Cocina Paula

Masa
  • 1 ½ tazas de harina
  • 3 cdas de azúcar
  • ½ cdita de sal
  • 150 g de mantequilla
  • 1 yema
  • 1 cda de late harvest (vino blanco)
Relleno
  • 3 peras peladas y en láminas
  • Gotas de jugo de limón
  • ⅔ taza de azúcar
  • 1 cda de harina
  • 1 taza de late harvest

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar una lata y forrar con papel mantequilla.

2. Preparar la masa

Procesar la harina, azúcar y sal, hasta mezclar. Agregar la mantequilla y procesar de a golpes; añadir la yema y el late harvest. Seguir procesando hasta obtener una masa. Hacer una bola con la masa; tapar con papel plástico y refrigerar 30 minutos.

3. Preparar el relleno. En un bowl colocar las peras, cubrir con agua fría y jugo de limón. Estilar las peras y colocar la mitad del azúcar y harina. Mezclar.

4. Sobre una superficie lisa colocar la masa entre dos hojas de papel mantequilla y uslerear formando un círculo del tamaño deseado. Retirar el papel mantequilla y colocar el círculo sobre la lata. Distribuir al centro del círculo de masa las peras en forma decorativa, dejando 2 cm sin cubrir a los bordes. Doblar los bordes de la masa hacia dentro cubriendo parte del relleno. Hornear ı0 minutos.

5. En una olla colocar el late harvest, ½ taza de agua fría y el resto de azúcar; cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar ligero y retirar del fuego. Retirar la tarta del horno y verter el almíbar sobre el relleno. Volver al horno y hornear la tarta ı0 minutos, hasta dorar ligeramente. Retirar y servir.

Un comentario sobre “Comete este Pastelito

  1. receta como las de antes, me recordo una receta perdida hace muchisimo, PERFECTA Y DELICIOSA, GRACIAS…!!!

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