Cocina Mundial

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ROAST BEEF

 1 taza de roast beef cortado, cebollas moradas pluma, remojadas en agua fría; 50 g. de roquefort; 50 gr. de mantequilla; 1 taza de  hojas verdes; ¼ taza de vinagre balsámico; 2 cdas de azúcar; 2 panes de aceituna.

1. Cocinar el vinagre con el azúcar hasta que quede espeso, como un almíbar grueso.
2. Entibiar la mantequilla y el roquefort y mezclar.
3. Cortar el pan en tajadas, en un ángulo de 45º.
4. Grillar, cubrir con una capa de la mantequilla de roquefort, berros, cebollas y roast beef, terminar con el almíbar de vinagre balsámico.

PROSCIUTTO Y ESPÁRRAGOS

8 láminas de prosciutto; 12 espárragos al dente; 2 cdas de AOVe; 2 huevos duros, molidos la clara y la yema por separado; 1 cda de vinagre blanco; zeste de 1 limón; perejil; 2 panes italianos.

1. Cortar el pan italiano en 2 tajadas a lo largo
2. Pintar con aceite de oliva.
3. Mezclar la yema de huevo con vinagre y sal.
4. Grillar el pan.
5. Cubrir con el prosciutto, espárragos, zeste de limón, huevo y perejil.

SALMÓN AHUMADO

8 láminas de salmón ahumado; 1 palta en rodajas; ½ taza de choclo; ¼ taza de cebolla morada en cubitos; jugo de ½ limón; ½a taza de cilantro; 2 cdas de mayonesa; ⅛ cdita de ají picante en polvo; 1 baguette.

1. Aliñar el choclo con sal y jugo de limón.
2. Mezclar la mayonesa con el ají.
3. Cortar el pan en tajadas y grillar.
4. Pintar con la mayonesa, luego poner la palta, el salmón, hojas de cilantro y el choclo.

MOZZARELLA Y TOMATES MARINADOS

8 boconccini; ½ taza de tomates cherry en cuartos; 2 cdas de pesto de albahaca; 2 panes italianos.

1. Cortar el pan y grillar.
2. Aliñar los tomates con aceite de oliva, albahaca y sal. Marinar 20 minutos.
3. Pintar con el pesto, poner encima la albahaca, tomates y boconccini.

HUEVOS DE CODORNIZ

12 huevos de codorniz, duros en mitades; 4 rabanitos en rodajas; 2 cdas de mayonesa; ½ cdita de curry; 1 taza de berros; 1 pan de campo.

1. Cortar el pan en rodajas, pintar con aceite vegetal y grillar.
2. Pintar con la mayonesa, sobre ésta poner los huevos, rabanitos y brotes.

BRIE Y FRUTAS SECAS

2 quesos brie; 6 damascos secos en cubitos; ½ taza de nueces picadas; ¼ taza de ciboulette; mantequilla; 4 tajadas de pan.

1. Esparcir la mantequilla sobre el pan y tostar.
2. Saltear las nueces en mantequilla, agregar los damascos, sacar del fuego y agregar el ciboulette.
3. Sobre las tostadas, poner láminas de brie y encima, la mezcla de nueces.

BANH MI

1 solomillo de cerdo en tiritas; 1 cdita de curry rojo tailandés; 3 cdas de aceite y sal.

1. Disolver el curry en el aceite.
2. Marinar la carne durante 20 minutos.
3. Pinchar en palitos de brocheta.
4. Grillar.
5. Servir con hojas de lechuga, menta, dientes de dragón y pepino.

POLLO ESPECIADO

3 pechugas deshuesadas; 1 taza de yogurt; 2 cdas de curry amarillo; 1 cda de aceite y sal.

Acompañamiento

2 zanahorias en julianas; 2 endibias en julianas; ½ taza de cilantro; ½ taza de vinagre blanco; 2 cdas de azúcar y sal.

1. Pollo en cubos.
2. Mezclar el resto de los ingredientes y dividir en 2 partes.
3. Aliñar el pollo con una parte y marinar durante 1 hora.
4. Pinchar en palitos y grillar.
5. Para el acompañamiento: Remojar las verduras en agua con hielo.
6. Hervir el vinagre con el azúcar y la sal.
7. Colar las verduras, aliñar y servir con las brochetas y la salsa.

PROVOLETA

1 provoleta en cubos; 1 zapallo italiano en láminas; tomates cherry en mitades; aceite de oliva.

Acompañamiento

2 tazas de quínoa cocida; ½ taza de tomates secos hidratados y picados; 1 zapallo italiano en cubitos, asado; 1 cda de pesto.

1. Envolver la provoleta en las cintas de zapallito y pinchar alternando con tomates.
2. Pintar con aceite de oliva y cocinar en una plancha durante 2 minutos por los 4 lados.
3. Si el queso no está derretido, seguir cocinando a fuego bajo.
4. Para el acompañamiento: Mezclar todos los ingredientes y aliñar con sal y aceite de oliva.

PESCADO BLANCO EN PROSCIUTTO

1 kilo de pescado sin piel; 12 láminas de prosciutto;  2 cdas de pesto; 12 papas, cocidas.

1. Cortar las papas por la mitad y marinar en la mitad del pesto.
2. Trozar el pescado en cubos de tamaño pa
3. Aliñar con el resto del pesto.
4. Envolver los trozos de pescado en el prosciutto.
5. Pinchar las papas y el pescado.
6. Cocinar en una plancha caliente durante 2 minutos por lado.

KABAB

1 kilo de carne molida; ½ cebolla en cubitos; ½ taza de perejil; 1 cdita de pimienta árabe y sal.

1. Mezclar todos los ingredientes y poner en palitos.

2. Pintar con aceite de oliva.
3. Grillar o saltear.

TARTALETA DE KIWI

Masa

1 taza de harina; 125 gr. de mantequilla; 5 cdas de azúcar; 1 huevo; agua.

Crema pastelera

2 tazas de leche; 2 yemas; ½ taza de azúcar; 2 cdas de maicena; ½ tapa de vainilla; 8 kiwis en gajos; 2 ½ cdas de brillo; 1 taza de agua.

1.Para la masa: mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar e incorporar un poco de agua hasta obtener una masa firme y suave al tacto.
2. Uslerear la masa y colocar sobre un molde desmontable grande o varios pequeños previamente aceitados.
3. Pinchar con un mondadientes los bordes y el fondo. Llevar a horno precalentado a fuego medio por 15 minutos si el molde es grande, y 10 minutos si son minitartaletas.
4. Para la crema pastelera: en una olla mezclar leche, yemas, azúcar y extracto de vainilla, y llevar a fuego bajo, revolviendo con cuchara de palo constantemente hasta espesar. Verter sobre la masa y refrigerar.
5. Colocar los gajos de kiwi en forma alternada hasta completar el molde.
6. Para el brillo: disolver el polvo en agua fría y colocar a baño María a fuego bajo, revolver hasta que se disuelva y tienda a espesarse un poco.
7. Con un pincel, cubrir levemente las frutas hasta lograr una capa fina. Refrigerar mínimo 2 horas antes de servir.

CREMA FRÍA DE PALTA

6 paltas en trozos; 1 cebolla morada en cubos;  9 tomates cherry; 5 cdas de aceite de oliva; 6 tazas de buen caldo de ave; 1 diente de ajo;  ciboulette.

Caldo

1 pechuga de pollo; 3 cdas de aceite de oliva; 1 cebolla en trozos; 1 zanahoria en trozos; ½ pimentón en trozos; 2 dientes de ajo; apio; orégano; perejil.

1. Para el caldo: en una olla sofreír las verduras (pimentón, zanahoria, cebollín, ajo), agregar hierbas,  pollo y verter agua hervida hasta que tape todo.
2. Salpimentar y llevar a ebullición a fuego bajo hasta obtener un líquido sabroso. Colar.
3. Saltear la cebolla a fuego medio en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
4. En una juguera, colocar la palta, la cebolla y el caldo de ave, moler hasta obtener una crema homogénea. Probar y rectificar sabor con sal y pimienta. Refrigerar en un bowl tapado.
5. Aliñar los tomates cherry con 1 cda de aceite de oliva y sal de mar. Partir por la mitad.
6. En pocillos individuales, verter la crema fría de palta, colocar en el centro 3 mitades de tomate cherry, espolvorear un poco de ciboulette y servir de inmediato. Acompañar con grisines.

TOMATE CHERRY Y QUESO DE CABRA

200 gr. de rúcula; 20 tomates cherry; 250 gr. de queso de cabra; 1 cda de balsámico; 3 cdas de AOVE; ½ cda de mostaza; sal y pimienta.

1. En un frasco con tapa, verter aceto, aceite, mostaza y pimienta. Agitar bien hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes; probar y rectificar.
2. Colocar el queso de cabra en platos de greda, cerámica gres o cualquier otro que pueda llevarse directamente del fuego a la mesa.
3. En el horno precalentado a fuego medio, cocinar durante 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido; procurar que no hierva y se gratine.
4. Colocar la rúcula recién aliñada alrededor del queso fundido y verter encima los tomates cherry.

QUESO CREMA AL TOMILLO

200 gr. de queso crema; 1 cda de tomillo; 1 cda de aceite de oliva; ¼ diente de ajo, molido; 1 racimo de uva verde; 2 cdas de almendras laminadas, tostadas; sal y pimienta.

1. Mezclar el queso crema con aceite de oliva, tomillo, ajo y salpimentar.
2. Alusar un molde pequeño y esparcir ⅓ queso crema aromatizado, cuidando que no queden grietas. Refrigerar un poco para que se afirme.
3. Colocar las uvas paradas una al lado de la otra y volver a verter  ⅓ del queso encima. Refrigerar y volver a repetir con la última tanda de uva y queso al tomillo. Refrigerar hasta que tome consistencia.
4. Colocar el molde boca abajo sobre el plato en que se va a servir, retirar el papel y esparcir por encima las almendras.
5. Acompañar con tostadas.

ARROZ AL CILANTRO

2 tazas de arroz grano corto; 4 tazas de  caldo de verduras; 2 paquetes de cilantro, picado; ¼ taza de almendras tostadas; jugo de 1 limón; 3 cebollines en cubos; 1 diente de ajo molido; 3 cdas de aceite de oliva; 1 taza de mayonesa; sal y pimienta.

1. Colocar el arroz con un poco de aceite, sofreír hasta que esté transparente y verter el agua hirviendo, agregar una pizca de sal, revolver bien y tapar. Cocinar a fuego bajo sobre un tostador durante 15 minutos. Dejar enfriar.
2. Mezclar cebollín, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, almendras y salpimentar.
3. Incorporar al arroz y revolver hasta unir bien todos los ingredientes. Si el aceite no logra unir los ingredientes, agregar la mayonesa, revolviendo por todos lados para que se impregne bien.
4. Mojar con agua un molde y alusar con papel film, verter adentro el arroz distribuyendo homogéneamente por todos lados, procurando no dejar espacios o grietas. Refrigerar 2 horas y desmontar sobre una fuente.

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON MENTA

200 gr. de berros,; 200 gr. de rúcula; 1 lechuga hidropónica; menta; 1 pera verde  en gajos; 1 taza de queso de cabra, en cubos; 2 limones sutil, rallados fino; 1 taza de castañas de cajú, en trozos; 3 cdas de aceite de AOVE; 1 cda de aceto balsámico; sal y pimienta.

1. Mezclar todas las hojas verdes, ralladura de limón, aceite de oliva, aceto, sal y pimienta recién molida.
2. Incorporar el queso de cabra, la pera y las castañas de cajú; revolver bien. Procurar dejar un poco de todo para dar el toque final antes de servir.

PEPINO AL YOGURT

2 pepinos con cáscara; 1 yogurt; 1 cda de mayonesa; 1 cda de eneldo; 1 cda de aceite de oliva; jugo de limón; sal y pimienta

1. Cortar los pepinos en rodajas y por la mitad.
2. Mezclar el yogurt con mayonesa, eneldo, aceite de oliva, jugo de limón y salpimentar.
3. Mezclar el pepino con la salsa de yogurt, dejar reposar.

MINIPIZZETAS CON JAMÓN SERRANO

 Masa

1 ¼ tazas de harina; 150 cc de agua; 1 cdita de azúcar; sal; ½ cdita de levadura seca; ajo molido.

Relleno

12 espárragos, cocidos y cortados por la mitad; 5 lonjas de jamón serrano, desmenuzado; 10 tomates cherry; 250 gr. de mozzarella rallado; 10 cditas de salsa de tomate; 2 cdas de aceite de oliva; sal, pimienta y orégano.

1. Para la masa: Disolver la levadura con el azúcar en 1 cda de agua tibia y dejar reposar un minuto.
2. Mezclar la harina junto con la sal y formar un hueco en el centro, verter la levadura y con las manos ir incorporando de a poco el agua hasta obtener una masa homogénea. Agregar el ajo molido y amasar levemente.
3. Cortar bollos pequeños, colocarlos sobre una lata, taparlos con un paño limpio y dejar leudar en un lugar templado, hasta que duplique su tamaño.
4. Mezclar los tomates cherry con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en el costado de una lata.
5. Estirar las masas hasta obtener círculos, colocar sobre la misma lata en la que están los tomates, levemente aceitado y distribuir la salsa de tomate sobre cada pizza. Llevar a horno precalentado a fuego medio por 5 minutos.
6. Para el relleno: esparcir el queso sobre las pizzetas y colocar encima trozos de espárragos, previamente aliñados con aceite de oliva y pimienta; láminas de jamón serrano y los tomates cherry asados.
7. Esparcir orégano y llevar a fuego medio hasta que el queso se haya derretido.

LIMONADA CON MENTA

6 limones amarillos o sutil, si prefiere un sabor más intenso; 6 cucharadas de azúcar flor; 18 hojas de menta lavadas; 1 ½ litro de mineral con gas; hielo frappé.

1. Exprimir el jugo de limón y verter en una juguera junto con el azúcar, las hojas de menta y la mitad del agua mineral.
2. Batir hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes; pasar por un colador y agregar el resto del agua.
3. Verter hielo molido hasta la mitad de cada vaso y llenar con jugo. Servir con bombilla.

CRÊPES CON ROQUEFORT

Crèpes

½ taza de agua fría; 1 taza de leche fría; 2 huevos; 1 taza de harina; 2 cucharadas de mantequilla derretida; perejil; 2 cdas de ciboulette; sal.

Relleno

250 gr. de roquefort; 150 gr. de queso mantecoso; 20 láminas de jamón crudo; 1 bolsa de rúcula; nueces picadas 2 zapallos italianos; aceite de oliva.

Reducción de balsámico y oporto

½ taza de balsámico; 2 cdas de azúcar; 1 cda de miel; 1 taza de oporto; 1 cda de mantequilla.

1. Para la reducción de balsámico y oporto: Calentar el balsámico junto con el oporto, la miel y el azúcar, reducir el líquido a la mitad. Sacar y agregar 1 cda de mantequilla.
2. Para los crêpes: Moler todos los ingredientes (menos el ciboulette). Agregar el ciboulette y dejar reposar en el refrigerador por 1 hora.

Hacer los crêpes en una sartén.
3. Para el relleno: Laminar el zapallo italiano en rodajas delgadas y poner sobre una lata. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta, hornear hasta que estén tiernas.
4. Sobre una lata con aceite de oliva poner los crêpes abiertos. Repartir encima queso mantecoso rallado, nueces y roquefort en trozos.
6. Poner encima láminas de zapallito italiano grillado y hornear hasta derretir los quesos.
7. Sacar del horno, montar cada crêpe en un plato y verter reducción de balsámico encima.
8. Coronar con rúcula y trozos de jamón crudo.

CRÊPES DE TOMATES

 Crêpes

150 gr. de harina; ¼ taza de pasta de tomate; 1 taza de leche; 2 cdas de mantequilla; 2 huevos; 1 cdita de sal; 1 cdita de eneldo.

Relleno

500 gr. de filetitos de pollo; jugo de 2 limones; 1 cda de orégano; 1 cda de aceite de oliva; cáscara de 2 zapallos italianos en julianas; 3 cebollines picados; 2 zanahorias ralladas; 1 tarro de pimentón picado; 2 bandejas de champiñones; 20 gr. de callampas secas remojadas y picadas.

Salsa

2 tazas de crema; 1 taza de leche; 2 cdas de jerez; 1 cda de curry; 100 gr. de parmesano rallado; sal y pimienta.

Superficie del guiso

50 gr. de mantequilla; 50 ml de crema; 2 cdas de ciboulette.

1. Mezclar los ingredientes de los crêpes en la juguera. Colar y refrigerar 1 hora. Si la salsa está espesa, añadir un poco de leche.
2. Preparar los panqueques poniendo un trozo pequeño de mantequilla a derretir, poner un cucharón de mezcla y repartir por toda la superficie del sartén. Cocinar por ambos lados.
3. Para el relleno: Marinar el pollo con sal, pimienta, limón, aceite de oliva y orégano. Cocinar con aceite de oliva hasta que estén “casi listos”. Cortar en trozos.
4. Saltear los cebollines, agregar la zanahoria rallada y el zapallo italiano. Añadir champiñones, callampas y pimentón. Unir con el pollo picado.
5. Para la salsa: Mezclar los ingredientes y reservar.
6. Para el montaje: Enmantequillar un pírex y poner un poco de salsa abajo. Colocar una capa de panqueque, luego verduras y crema. Continuar con otras capas hasta terminar.
7. Repartir crema, mantequilla y ciboulette. Tapar con foil y calentar unos 20 minutos al horno.

CANASTILLO CON POLLO TERIYAKI

10 panqueques; 2 bolsas de lechugas verdes; 2 potes de crema ácida; 10 láminas de tocino deshidratado en trozoss; aceite de oliva; sésamo tostado.

Pollo apanado

1 pechuga deshuesada; 2 cdas de salsa de ostras; 1 cdita de jengibre; 2 cdas de aceite de oliva; ralladura de limón; huevo, harina y panko

Guacamole

3 paltas  en cubitos; 2 tomates en cubitos sin jugo; cilantro; perejil; merquén.

Salsa teriyaki

1 taza de jarabe de papaya; 1 taza de jugo de naranja y 1 taza de soya.

1. Para el canastillo: Pincelar un panqueque con aceite de oliva y sésamo.
2. Cubrir y hornear hasta que comiencen a dorarse los bordes.
3. Destapar y continuar horneando hasta que el canastillo esté crujiente. Sacar del horno y dejar enfriar.
4. Cortar tiras de pollo y aliñar con oliva, salsa de ostras, sal, pimienta, limón y jengibre. Apanar los pollos pasándolos por harina, huevo y panko.
5. Freír con aceite de oliva.
6. Para la salsa teriyaki: Reducir los ingredientes hasta llegar a la mitad de la mezcla. Bañar el pollo y un poco la ensalada.
8. Para el guacamole: Mezclar las paltas con el tomate, el cebollín picado y las hierbas picadas. Salpimentar y 1 cdita de merquén.
9. Aparte picar el tocino y freír en su propia grasa. Retirar, poner sobre papel absorbente.
10. Batir la crema ácida y salpimentar.
11. Para el montaje: Poner las lechugas dentro del canastillo, aliñar con oliva, sal, pimienta y coronar con crema ácida, guacamole y pollo. Espolvorear por los lados con el tocino picado.

LASAÑA DE PANQUEQUES

12 panqueques; 2 tazas de salsa blanca; salsa huancaína; 200 gr. de parmesano; 250 gr. de mantecoso; ¼ taza de pasta de ají amarillo.

Mezcla de carne

1 kilo de lomo vetado en tiras; 2 cebollas moradas en pluma; 1 tomate en cubitos; ½ taza de pasta de ají amarillo; cilantro; 4 cdas de aceite de oliva; 2 cdas de vinagre; 2 cdas de salsa de soya; sal; 4 cdas de caldo de carne y 1 pimentón rojo en tiras.

Salsa huancaína

1 cebolla morada en cuadritos; 1 diente de ajo; 10 cdas de pasta de ají amarillo; 200 gr. de queso cabra; 1 lata de leche evaporada; 8 galletas de soda, 4 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Salsa blanca

40 gr. de mantequilla; 40 gr. de harina; 400 cc de leche; nuez moscada; sal y pimienta.

Pasta de ají amarillo

2 kilos de ají amarillo; 3 cdas de vinagre de manzana; aceite de oliva

1. Cubrir los ajíes con agua fría y hervir. Hervir 5 minutos más con un poco de vinagre.
2. Retirar del agua y moler con aceite de oliva para formar una pasta.
3. Para la salsa huancaína: Freír la cebolla en cuadritos, agregar 1 diente de ajo por la mitad y freír. Agregar el ají. Poner en la juguera junto al resto de los ingredientes.
4. Para la salsa blanca: Derretir la mantequilla, agregar la harina, cocinar sin dorar, retirar del fuego y agregar la leche caliente batiendo. Volver al fuego, cocinar hasta que quede espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Para la carne: Calentar el aceite y dorar la carne.
6. Dorar la cebolla con el pimentón. Una vez tiernos, agregar el tomate, ají amarillo, vinagre y soya. Salpimentar.
7. Agregar el cilantro picado y el caldo de carne, y reducir 5 minutos. Agregar la mitad de la salsa blanca y corregir la sazón.
8. Para el armado de la lasaña: Rallar los quesos.
9. En un recipiente mezclar la mitad de la salsa blanca con la salsa huancaína y el ají amarillo.
10. En un pírex poner una capa de salsa, una capa de panqueques. Encima poner más salsa, la mitad de la carne y la mitad del mantecoso.
11. Cubrir con una segunda capa de masa, salsa, carne y queso, terminar con una capa de masa, salsa y parmesano.
12. Cocinar en el horno 180°C por 35 minutos, hasta que se haya dorado. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

MANZANA ACARAMELADA

Panqueques

1 ½ taza de harina; 3 huevos; 1 ½ taza de leche; 2 cdas de mantequilla.

Manzanas

3 cdas de mantequilla; 3 cdas de azúcar; 3 manzanas verdes; azúcar; mantequilla; helado de vainilla.

1. Laminar las manzanas verdes en redondelas.
2. Cocinar con 3 cdas de mantequilla y 3 cdas de azúcar hasta que estén tiernas.
3. Mezclar todos los ingredientes en la juguera y hacer un batido de consistencia semidensa.
4. Calentar una sartén con un poco de mantequilla, agregar un poco de la mezcla de panqueques. Antes de que la superficie del panqueque se seque, poner 3 redondelas de manzanas y cubrir con un poco más de batido encima. Bajar el fuego y cocinar. Dar vuelta el panqueque y cocinar levemente.
5. En una sartén, calentar 4 cdas de azúcar hasta que tome color caramelo.
6. Poner el panqueque por el lado de las manzanas y acaramelar. Sacar y servir tibio con helado de vainilla.

PANQUEQUES HELADOS DE CHOCOLATE

Panqueques

2 huevos; ½ taza de harina; 1 taza de leche; 1 cda de mantequilla; ¼ taza de azúcar; 2 cudas de cacao; 1 cdita de vainilla.

Relleno

300 gr. de chocolate bitter  picado; 1 ½ cdita de vainilla; 1 ½ taza de crema; 6 yemas.

Salsa de vainilla

½ litro de leche; 1 vaina de vainilla; ½ taza de azúcar; 4 yemas.

1. Para los panqueques, batir los huevos con la harina, agregar el resto de los ingredientes. Dejar refrigerado por 1 hora.
2. Derretir 1 cda de mantequilla, agregar un poco de la mezcla de panqueques y cocinar hasta que se despeguen fácilmente.
3. Para el relleno: Calentar la crema hasta que comience a hervir.
4. Sacar y mezclar con el chocolate y la vainilla. Una vez que la mezcla esté de color homogéneo, agregar las yemas y batir bien.
5. Dejar enfriar y rellenar.
6. Congelar y servir con salsa tibia de vainilla.
7. Para la salsa: Partir la vaina de vainilla en dos (a lo largo) y llevar a hervir junto con la leche.
8. Sacar las pepas del centro de la vaina e incorporarlas nuevamente a la leche.
9. Aparte, batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén pálidas.
10. Agregar la mezcla de yemas a la leche y volver a calentar levemente para espesar.

CRÊPES RELLENOS DE HELADO Y BERRIES

Crêpes

1 ½ taza de harina; 1 ½ taza de leche; 4 huevos; 2 cdas de azúcar; 2 cditas de ralladura de naranja; mantequilla; 6 cdas de miel; ½ taza de pistachos molidos.

Relleno

1 litro de helado de chocolate; 300 gr. de frutillas picadas 300 gr. de arándanos; 300 gr. de frambuesas; 5 cdas de azúcar; ⅓ taza de agua.

Acompañamiento

1 paquete de almendras laminadas y tostadas; ½ taza de crema chantilly.

1. Poner a calentar los berries junto con el azúcar y el agua. Hervir 5 minutos y retirar.
2. Poner todos los ingredientes del panqueque (menos la ralladura) en la juguera. Sacar y agregar la ralladura de naranja y poner en un recipiente, refrigerar 1 hora.
3. Preparar los crêpes en una sartén enmantequillada. La masa debe quedar delgada. Si la masa está muy espesa, licuarla con un poco de agua.
4. Pincelar los crêpes con ½ cda miel líquida, espolvorear con pistachos molidos.
5. Poner el crêpe en un recipiente que pueda ir al horno enmantequillado. La parte de la miel y de los pistachos debe quedar mirando hacia el centro. Poner una pelotita de papel aluminio en el centro de manera que el panqueque tome la forma de recipiente.
6. Llevar al horno hasta que los bordes comiencen a dorarse, retirar del horno y sacar la pelota de papel aluminio del centro. Terminar de dorar. El crêpe debe quedar crujiente. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
7. Rellenar con una bola de helado, los berries y servir acompañado de crema chantilly y almendras laminadas tostadas.

3 comentarios sobre “Cocina Mundial

  1. todas estas recetas se ven deliciosas, gracias por poner sabor a mi cocina, pero en la receta de la crema de berenjenas hay un ingrediente que se llama AOVE. no se que es podria decirme por favor si este tiene otro nombre? grcaias

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