Mar a la Parrilla

BROCHETAS MARINAS CON PEBRE VERDE   Para las brochetas:  400 gramos de filete de salmón sin piel; 300 gramos de ostiones; 300 gramos de colas de camarones, crudas; 2 ajíes verdes frescos; 3 cebollines en trozos medianos; 1 pimentón rojo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal gruesa; palos de brocheta de madera.    Para … Continúa leyendo Mar a la Parrilla

PAVO ACOMPAÑADO

Ensalada de Quínoa Vistosa y fresca, nada mejor para acompañar un pavo o cualquier plato que sea parte de un buffet navideño. 2 tazas de quínoa 2 litros de caldo de pollo 1/2 taza de damascos turcos picados 1/2 taza de tomates  hidratados en julianas 1/2 taza de piñones árabes tostados 6 cdas de oliva 3 cdas … Continúa leyendo PAVO ACOMPAÑADO

Salsas 1.0

Receta Salsa Alli oli Aceite virgen. Sal. Se pica el ajo junto con un pellizco de sal en un mortero, una vez picado se empieza a remover con la maza y se va tirando aceite y moviendo suave pero sin pausa (y siempre en el mismo sentido) hasta que tengas la cantidad y consistencia deseada. … Continúa leyendo Salsas 1.0

ANTIPASTO

Antipasto (se deriva de la palabra italiana antipasto que significa antes de la pasta, o más exactamente del pasto -en italiano pasto es la comida principal-), se puede entender como un aperitivo, como tal se sugieren variedad de carnes, ensaladas como por ejemplo el prosciutto (jamón) de Parma, o alguna ensalada de tipo mediterránea, para … Continúa leyendo ANTIPASTO