Comete este Pastelito

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Pie de Manzana

Para este pastel, es  importante que el horno esté a la temperatura es correcta.

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de harina
  • 1 cdta. polvo de hornear
  • 5 cdas. mantequilla
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 huevo  batido
  • 3 manzanas Granny Smith, en rodajas
  • 1 huevo grande
Relleno
  • 3 cdas. de azúcar granulada
  • 3 cdas. mantequilla, derretida
  • 1 cdta. de canela molida
  1. Precaliente el horno a 350ºC
  2. Enmantequille y la enharine  un molde de  pan.
  3. Mezclar el azúcar, la harina y el polvo de hornear.
  4. Añadir la mantequilla, y seguir mezclándolo .
  5. Añada la vainilla, el huevo y mezclar bien, hasta que se asemeje a la harina de maíz.
  6. Volcar el preparado en el molde.
  7. Empujar la vuelta con la punta de tus dedos para distribuirlo uniformemente y presionar suavemente a lo largo de la parte inferior del molde.
  8. Colocar los trozos de manzana sobre la base del círculo. Puede parecer que usted tenga demasiadas rodajas de manzana para encajar, pero sigua adelante.
  9. Hornee 45 minutos.
  10. Mientras tanto, el relleno.
  11. Combine los ingredientes en un tazón pequeño, batir y mezclar bien.
  12. Después que la torta se ha cocido durante 45 minutos, retírela del horno y con una cuchara agregue el  relleno uniformemente sobre la misma.
  13. Hornear durante 25 minutos más.
  14. Transfiera del molde a una rejilla y deje enfriar durante 20 minutos.
  15. A continuación, con un cuchillo fino libere alrededor del borde todas las áreas que puedan estar  pegadas.
  16. Enfríe completamente antes de servir.

Barritas de quinoa – chocolate

  • 2 tazas de quínoa inflada
  • 1 cda de miel de abejas
  • 5 cdas de aceite de coco
  • 5 cdas de cacao en polvo
  • ½ taza de dátiles medjool
  • ¼ taza de pistachos
  • Goji berries
1. Procesar los dátiles (sin cuesco) junto con la miel, el aceite de coco y el cacao, mezclar muy bien hasta tener una pasta totalmente homogénea
2. Mezclar muy bien todos los ingredientes en un bol y luego poner la mezcla en un molde antiadherente con papel mantequilla y presionar muy bien para compactar, pueden ser hasta de 1 centímetro de alto
3. Llevar al congelador por 1 hora .
4. Cortar en triángulos.

APPLE PIE

Masa
  • 2 ½ tazas de harina
  • ⅓ de taza de azúcar
  • ½ cdita de sal
  • 225 gr. de mantequilla
  • ⅓ de taza de agua fría
Relleno
  • 8 manzanas en rodajas
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de harina
  • 2 cditas de canela
  • ½ cdita de sal
  • Pizca de nuez moscada
  • ¼ de taza de leche evaporada
  • Azúcar

Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un recipiente grande. Agregar la mantequilla y mezclarlo con un cortapastas hasta que parezca avena.

Agregar agua para que la masa se una sin que quede pegajosa. Dividir la masa en 2 partes, envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.

Estirar una porción de la masa en una superficie enharinada hasta tener una circunferencia de 30 cm. Forrar un molde de pie de 23 cm con la masa. Verter la mezcla del relleno con los jugos que haya soltado la manzana.

Estirar la otra porción de masa a una circunferencia de 35 cm. Colocar encima del pie y unir los bordes haciendo un repulgue. Hacer cortes en la tapa para que se pueda eliminar el vapor. Pintar la superficie con la leche y espolvorear con azúcar.

Colocar el molde en la bandeja que está en el horno y hornear por 25 minutos. Reducir a temperatura a 180ºC y seguir horneando el pie hasta que el fondo se vea dorado, la manzana esté cocida y se vea que los jugos han espesado, 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir

Relleno
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y luego colocarlos dentro del molde forrado con la masa.
Colocar una bandeja de horno en horno precalentado a 230ºC.

Cheesecake de Plátano

Por Raúl Gamarra

Masa

1 pqte de galletas de vino, 100 gr. de mantequilla derretida.

Relleno

500 gr. de plátano, 300 gr. de azúcar, 200 cc de crema ácida, el jugo de un limón, 5 huevos.

Colocar en un molde de 24 cm las galletas molidas con la mantequilla derretida y formar un masa delgada.

En una fuente colocar los plátanos en tajadas con la mitad del azúcar, luego llevar a gratinar hasta que se caramelice el azúcar. Reservar y agregar el jugo de limón.

Trabajar el queso crema con el resto del azúcar e ir agregando poco a poco alternado, plátanos, huevos y crema hasta terminar. Colocar sobre la masa de galleta y llevar a horno suave por 45 min. aprox. hasta que cuaje.

Torta sin harina

Recetas: Claudia Varleta

  • 230 g de mantequilla
  • 350 g de chocolate amargo
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar rubia
  • Mezcla de frutos rojos para decorar
  • Papel mantequilla

1. Calentar el horno a 180°C

2. Engrasar un molde y forrar con papel mantequilla

3. Derretir el chocolate con la mantequilla, a baño María, hasta tener una mezcla homogénea

4. Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agregar la mezcla de chocolate y mezclar hasta integrar
5. Verter la mezcla en el molde preparado

6. Hornear a baño María y tapar levemente con papel aluminio

7. Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta ver que la torta haya cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar

8. Decorar con una mezcla de frutos rojos.

COBBLERS DE PERA Y CEREZAS SECAS

Por Jesús Gutiérrez.

Relleno

1½ kilo de peras en dados; ½ taza de cerezas secas; ⅓ cdita de jengibre en polvo; ⅓ taza de azúcar; 1 cda de harina y 3 cdas de mantequilla.

Costra

⅓ taza de azúcar; 1 cdita de jengibre; 1 taza de harina; ½ cdita de bicarbonato; 5 cdas de mantequilla en trozos; ⅓ taza de chips de chocolate y ½ taza de crema acida.

1. Precalentar el horno a 160°C.

2. Enmantequillar moldes de creme brulée. Mezclar los 5 primeros ingredientes y repartirlos en los moldes. Repartir los trozos de mantequilla sobre la mezcla. Cocinar  20 minutos hasta que el relleno se vea burbujeante.

3. Para la costra

Mezclar el azúcar y el jengibre en el procesador. Sacar 2 cdas de esta mezcla y poner en un bowl, agregar la harina y el bicarbonato. Procesar 20 segundos. Incorporar la mantequilla y procesar de a poco.

4. Añadir los chips y la crema ácida (la mezcla es húmeda).

5. Repartir la mezcla de 4 cdas por pocillo.

6. Espolvorear el azúcar que quedó aparte. Cocinar hasta que la superficie se vea dorada, 20 minutos.

7. Enfriar 10 minutos antes de servir y acompañar de helado de vainilla.

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

Masa

225 gr. de harina; 75 gr. de azúcar; ralladura de 1 naranja; 140 gr. de mantequilla y 3 cdas de mermelada de damasco.

Relleno

5 peras partidas en dos; 60 gr. de mantequilla; 75 gr. de azúcar; 75 gr. de almendras molidas; 1 huevo; 3 cdas de almendra laminadas; 1 huevo batido y azúcar flor, crema de chantilly.

1. Para la masa

En un bowl poner el azúcar, la ralladura de naranja y la harina. Revolver e incorporar la mantequilla con las manos.

2. Agregar 3 cdas de agua fría y trabajar hasta que la masa se haga una pelota. Debe quedar levemente húmeda. Poner en una bolsa a refrigerar por 15 minutos.

3. Estirar la masa entre dos papeles de alusa plas. Estirar y poner en la base de una lata individual enmantequillada cuidando cubrir los bordes.

4. Con un tenedor pinchar la base del molde y cocinar por 20 minutos, hasta que la masa se vea levemente dorada.

5. Sacar y esparcir mermelada cuando la masa esté aún caliente. Ésta actuará como aislante para que el jugo de las peras no moje mucho la masa. Dejar enfriar.

6. Para el relleno

Cocinar las mitades de peras por 8 minutos en agua hirviendo. Sacar y estilar.

7. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar las almendras molidas y el huevo. Poner la mezcla de almendras en la base de las tartas.

8. Disponer las peras partidas en el fondo de la tarta. Pincelarlas con huevo batido.

9. Cocinar por 20 minutos, hasta que el relleno de almendras cuaje.

10. Al sacar espolvorear con azúcar flor y acompañar con helado de vainilla, almendras tostadas y almíbar a base de jugo de naranja.

Tarta rústica de peras y late harvest

Tarta de Peras

Por Centro de Cocina Paula

Masa
  • 1 ½ tazas de harina
  • 3 cdas de azúcar
  • ½ cdita de sal
  • 150 g de mantequilla
  • 1 yema
  • 1 cda de late harvest (vino blanco)
Relleno
  • 3 peras peladas y en láminas
  • Gotas de jugo de limón
  • ⅔ taza de azúcar
  • 1 cda de harina
  • 1 taza de late harvest

1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar una lata y forrar con papel mantequilla.

2. Preparar la masa

Procesar la harina, azúcar y sal, hasta mezclar. Agregar la mantequilla y procesar de a golpes; añadir la yema y el late harvest. Seguir procesando hasta obtener una masa. Hacer una bola con la masa; tapar con papel plástico y refrigerar 30 minutos.

3. Preparar el relleno. En un bowl colocar las peras, cubrir con agua fría y jugo de limón. Estilar las peras y colocar la mitad del azúcar y harina. Mezclar.

4. Sobre una superficie lisa colocar la masa entre dos hojas de papel mantequilla y uslerear formando un círculo del tamaño deseado. Retirar el papel mantequilla y colocar el círculo sobre la lata. Distribuir al centro del círculo de masa las peras en forma decorativa, dejando 2 cm sin cubrir a los bordes. Doblar los bordes de la masa hacia dentro cubriendo parte del relleno. Hornear ı0 minutos.

5. En una olla colocar el late harvest, ½ taza de agua fría y el resto de azúcar; cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar ligero y retirar del fuego. Retirar la tarta del horno y verter el almíbar sobre el relleno. Volver al horno y hornear la tarta ı0 minutos, hasta dorar ligeramente. Retirar y servir.

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SOBREDOSIS DE CHOCOLATE

Mousse helado de mango

Antonia Cafati

Mousse
  • 3½ tazas de mango en cuadritos
  • 1½ taza de leche de coco
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 naranja (ralladura)
  •  jengibre
  • Extracto de vainilla
  • 3 cdas de miel de ulmo
  • Azúcar de coco

Salsa de chocolate

  • 4 cditas de aceite de coco
  • 6 cditas de cacao en polvo
    4 cditas de miel

1. Para el mousse: licuar todos los ingredientes hasta formar un líquido espeso y suave

2. Probar, si hace falta dulzor agregar azúcar de coco y mezclar. Al enfriar o congelar el dulzor bajará bastante, lo que se debe considerar al momento de probarlo

3. Idealmente poner la mezcla en una máquina para hacer helados hasta formar una mezcla cremosa y firme. Si no, congelar por 2 horas, sacar del frío, revolver con un tenedor y volver a congelar hasta conseguir la consistencia deseada

4. Para la salsa de chocolate: en un pocillo, a baño maría, mezclar el aceite de coco y el cacao

5. Una vez homogéneo agregar la miel y mezclar hasta obtener una salsa suave

6. Para el montaje: disponer una porción del mousse helado en el plato y decorar con el chocolate. Se puede terminar con unas gotas de jugo de naranja y decorar con arándanos frescos.

01-600

Galletas de jengibre

Daniel Glukman

  • 1 taza de mantequilla
  • 1½ taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 2 cditas de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina
  • 2 cditas de bicarbonato
    sal
  • 1 cdita de jengibre en polvo
  • ½ cdita de canela
  • ½ cdita de nuez moscada
  • ½ cdita de clavos de olor
  • 1 cucharada de jengibre cristalizado
  • Azúcar gruesa

1. Precalentar el horno hasta que alcance 200°C

2. Batir la mantequilla y el azúcar por 2 minutos hasta lograr una mezcla pálida y voluminosa

3. En un bowl, por separado, combinar el huevo, vainilla y la sal

4. Cernir la harina, polvos y especias

5. Agregar a la mezcla de mantequilla los huevos hasta lograr una crema. Luego incorporar la harina en tercios y finalmente añadir el jengibre cristalizado

6. Separar la mezcla en 2 y refrigerar al menos por una hora o de un día a otro. Estirar sobre un mesón enharinado hasta alcanzar un grosor de 6 milímetros

7. Enharinar el molde para cortar y formar las galletas

8. Disponer sobre una lámina de silicona para cocinar y hornear por 7 a 9 minutos

9. Antes de hornear se pueden decorar con azúcar gruesa.

04-600

Torta de chocolate y guindas

Pilar Rodríguez

Panqueques de chocolate
  • 300 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar flor
  • 300 gr. de harina
  • 5 huevos
  • 30 gr. de cacao en polvo
    3 gr. de polvos de hornear
  • Papel de mantequilla
Ganache
  • 500 gr. de cobertura de chocolate amargo
  • 500 gr. de crema
Relleno
  • 500 gr. de guindas
  • 400 gr. de azúcar

1. Para la mermelada de guinda: en una olla pequeña poner las guindas y el azúcar y macerar durante 24 horas. Llevar a hervor y cocinar, a fuego medio, revolviendo constantemente hasta reducir a la mitad y conseguir la textura de mermelada. Enfriar.

2. Para los panqueques: precalentar el horno a 190°C. Batir la mantequilla a pomada y agregar poco a poco el azúcar flor. Cernir la harina con los polvos de hornear y el cacao en polvo. Incorporar, intercaladamente, los huevos y la mix de harina a la mezcla de mantequilla. Mezclar hasta conseguir una mezcla uniforme

3. Cortar 12 hojas rectangulares de papel mantequilla . Untar de forma pareja cada hoja con la masa de panqueques con un grosor de 5 milímetros. Cocinar, cada hoja, por 3 a 4 minutos. Dejar enfriar y reservar

4. Para la ganache de chocolate: calentar la crema y antes que hierva agregar la cobertura. Retirar del fuego y revolver constantemente hasta que se derrita

5. Para el montaje: sacar un panqueque del papel y colocarlo sobre una superficie lisa. Cubrir con una capa delgada de la ganache y tapar con otro panqueque (sin el papel) y hacer lo mismo con una capa de mermelada. Repetir la misma operación hasta conseguir la altura deseada

6. Cubrir con la ganache restante. Si al momento de cubrir la torta, la ganache está dura, calentar a baño maría

7. Servir con guindas sin carozo.

05-600

Rollos de canela

Matías Palomo

Masa
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cda de azúcar
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de leche tibia
  • ½ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 sal
  • 4½ tazas de harina
  • 2 cditas de levadura
Relleno
  • ½ taza de mantequilla
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cditas de canela
Compota
  • 100 gr. de damascos secos
  • 100 gr. de ciruela seca
  • 100 gr. de kumkuat o cualquier fruta de temporada
  • 100 gr. de azúcar
  • ¼ taza de pisco
  • ½ taza de agua
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón
  • Jengibre
  • 1 estrella de anís

1. Disolver la cucharada de azúcar y la levadura en el agua tibia

2. Mezclar hasta que se disuelvan por completo y dejar reposar 10 minutos

3. Mezclar la mantequilla con la leche tibia y cuando se hayan integrado por completo añadir la levadura.

4. Cuando la mezcla esté uniforme incorporar la ½ taza de azúcar y el huevo, luego sumar la sal y 2 tazas de harina. Amasar y añadir el resto de esta

5. Extender la masa en una superficie plana enharinada y amasar hasta obtener una masa lisa y suave que no se pegue en las manos.

6. Disponer la masa en un bol y dejar reposar tapada con un paño húmedo por unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño

7. Regresar a la superficie enharinada y ahí extender la masa formando un rectángulo de unos 30 x 60 centímetros aproximadamente

8. Esparcir sobre la masa los ingredientes del relleno. Primero la mantequilla ligeramente derretida, luego el azúcar y por último la canela

9. Enrollar y cortar segmentos de 4 a 5 centímetros de largo y disponer sobre una bandeja de horno. Dejar reposar por 15 minutos antes de hornear

10.Hornear a 170°C por 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados.

11. Retirar del horno y dejar reposar

12. Para la compota: cocinar los ingredientes a fuego bajo por 20 minutos

13. Servir los rollos acompañados de la compota.

08-600

Cheesecake de nutella

Javiera Gatica

  • 340 gr. de queso crema
  • 100 gr, de azúcar granulada
  • 113 gr. de chocolate negro
  • 400 gr. de nutella
  • 2 huevos
  • 1 paquete de galletas de chocolate con crema de vainilla
  • 20 gr. de mantequilla
  • sal
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Chocolate
  • Guindas

1. Procesar las galletas con la mantequilla

2. Enharinar un molde y cubrir la base con la mezcla. Aplanar bien con las manos

3. Batir el queso crema junto con el azúcar y la vainilla hasta que quede blando

4. Derretir el chocolate y 200 gr. de nutella, a baño María, y agregarlo a la mezcla batiendo5. Incorporar, uno a uno, los huevos y mezclar hasta lograr una masa homogénea

6. Hornear a 160°C durante 1 hora

7. Enfriar y refrigerar durante 1 día

8. Cubrir el cheesecake con la nutella restante y decorar los costados con chocolate en ramas y guindas frescas.

10-600

MINITARTAS DE CHOCOLATE

Recetas Espacio Culinario

Masa

400

  • 80 gr. de mantequilla
  • 1 yema
  • 150 gr. de harina
  • 30 gr. de azúcar flor
  • Relleno
  • 250 gr- de chocolate picado
  • 200 gr. de crema
  • sal de mar
  • Film plástico

1. Unir los ingredientes hasta lograr una masa homogénea y uniforme, sin amasar demasiado

2. Envolver la masa con film plástico y dejarla reposar en el refrigerador 20 minutos

3. Sobre una superficie enharinada estirar la masa con la ayuda de un uslero y cortar círculos de 7 centímetros de diámetro y colocar en moldes de muffin

4. Hornear a 170°C. Una vez que los bordes se vean levemente dorados retirar el molde del horno, dejar enfriar. 

5. Para el relleno: calentar la crema y verter sobre el chocolate picado

6. Mezclar hasta derretir y rellenar con la mezcla las tartas

7. Espolvorear un poco de sal de mar antes de servir. Mantener refrigeradas.

Alberto Telias y Javiera Gatica

Sin Recetas

Brownie de pistachos

3 huevos, 150 gr. de mantequilla, 225 gr. de azúcar, 150 gr. de chocolate negro, 100 gr. de harina, 200 gr. de pistachos salados, ½ cdita de esencia de vainilla, sal, Ralladura de naranja.

Ganache
  • 100 cc de crema
  • 200 g de chocolate negro
    2_300

1. Derrita la mantequilla con el chocolate en el microonda durante 20 segundos. Revuelva y repita el proceso hasta que esté completamente líquido.

2. Mezcle los huevos con el azúcar y la vainilla

3. Añada a la mezcla la mantequilla con el chocolate

4. Agregue la harina y la sal, mezcle bien y bata por unos segundos hasta que no queden grumos

5. Vierta la mezcla en un molde cuadrado (de 15 x 15 cm) previamente enmantequillado y cubra con los pistachos

6. Hornee, a 170 ⁰C, por 20 minutos

7. Deje enfriar y refrigere

8. Para el ganache: en una olla hierva la crema y apague el fuego

9. Incorpore de golpe el chocolate picado en trozos pequeños

10. Revuelva hasta que se derrita el chocolate

11. Vierta sobre el brownie frío y decore con pistachos picados y ralladura de naranja.

Ramas de Chocolate

200 gr. de cobertura de chocolate negro, sal de Boyeruca), 3 cdas de azúcar , 1 cdita de betarraga molida, 1 pizca de ají Tajín en polvo, ⅛ naranja (ralladura), ¼ limón (ralladura), Hojas de menta picadas, 1 cm de jengibre (rallado), aceite de oliva
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1. Incorpore el azúcar con la sal de Boyeruca. Separe en 3 porciones

2. Mezcle una de las porciones con la betarraga. Y haga lo mismo con la ralladura de limón y naranja (juntas) con el jengibre. 

3. Derrita el chocolate en el microondas y añada 1 cda de aceite de oliva. Mezcle bien

4. Sobre un mesón esparza el chocolate, aplane con una espátula rectangular y deje enfriar

5. Con la espátula raspe formando las ramas de chocolate

6. Una vez listas las ramas decórelas con las azúcares saborizadas, las hojas de menta y el ají

7. Con un secador de pelo, a temperatura baja y a 5 cm de distancia, sople las ramas para impregnar la decoración al chocolate.

Marquise blanco

4 huevos, ½ taza de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de chocolate blanco, sal, esencia de vainilla, 2 tazas de frambuesas congeladas
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1. Bata los huevos con el azúcar en a baño María por 5 minutos. Revuelva constantemente hasta que se derritan los cristales de azúcar y los huevos estén blancos y espumosos.

2. Saque la mezcla del baño María y termine de agitar con una batidora eléctrica. 

3. Derrita el chocolate blanco con la mantequilla, sal y la vainilla en el microondas revolviendo cada 10 segundos para que no se queme

4. Cuando el chocolate esté bien caliente incorpore a los huevos, siempre batiendo

5. Para presentar intercale en los vasos una porción de la mezcla con las frambuesas congeladas hasta llenar el vaso

6. Refrigere durante 4 horas antes de servir.

Choco Cheesecake

1 paquete galletas de Tritón, 340 gr. de queso crema, 105 gr. de azúcar, 120 gr. de cobertura de, chocolate negro, 2 huevos, 150 gr. de almendras tostadas y picadas.

Ganache

100 cc de crema fresca, 200 g de cobertura de chocolate negro

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1. Bata el queso crema con el azúcar

2. Derrita el chocolate en el microondas (descongelar) y agregue de golpe al queso. Revuelva bien

3. Añada los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

4. Enmantequille y enharine un molde de 18 centímetros de diámetro

5. Cubra la base del molde con las galletas y macháquelas hasta que se muelan y queden en trocitos pequeños

6. Vacíe la mezcla sobre la base de galletas y hornee, a 150 ⁰, por 40 minutos cuidando que no se dore

7. Deje enfriar y refrigere

8. Para el ganache: hierva la crema, apague el fuego y agregue de golpe el chocolate picado fino

9. Revuelva hasta que se derritan todos los trozos

10. Vierta sobre el cheesecake ya frío y decore con las almendras

11. Deje enfriar y termine colocando chocolate picado en los bordes.


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Sano, Liviano y Sabroso

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Ensalada de Filete con Espárragos

Un almuerzo o una comida en sí. Liviano y sabroso.

  • 1 kilo de filete  en tiras de 5 cm
  • 1 kilo de espárragos
  • 3 paltas
  • 1 cebolla morada en pluma
  • 3 tazas de ensaladas de hojas verdes
  • 100 gr. de parmesano laminado
  • el jugo de un limón.

Marinada

  • 6 cdas de vinagre balsámico
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 1 pizca de merquén
  • sal gruesa de mar .

1. Marinar la carne en el aceite de oliva, vinagre balsámico y merquén. Dejar reposar por al menos una hora.

2. Cocer los espárragos al dente. Estilar y reservar. Pelar y cortar la palta en tajadas, aliñar con sal de mar y un poco de jugo de limón para que no se ponga negra.

3. Calentar aceite en spray en una sartén gruesa. Estilar la carne de la marinada y sellar por ambos lados alrededor de 2 a 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Retirar la carne de la sartén y reservar tapada.

4. Añadir el resto de la marinada a la sartén junto a la cebolla morada y cocinar por 2 minutos. Retirar y dejar enfriar levemente.

5. En platos individuales, poner como base las lechugas, los espárragos y la palta. Cortar la carne en tiras y disponer sobre la ensalada. Rociar con el aliño tibio de cebolla y balsámico. Poner finalmente láminas de parmesano y servir de inmediato.

Crêpes con Espinaca  Cottage

Un rico plato sin carne, que satisface y reconforta, ideal para un almuerzo liviano acompañado de una ensalada verde. El queso cottage es muy liviano y descremado, perfecto para comer sabroso pero bajo en calorías.

Crepes

½ taza de agua fría, ¾ tazas de leche descremada fría, 2 huevos, ¼ de cdita de sal, 1 taza de harina integral, 2 cdas de aceite de oliva.

Relleno

8 puerros (su parte blanca, salteados en un poco de aceite y vino blanco), 2 tazas de queso cottage, 1 cdita de tomillo fresco  ½ taza de gruyère rallado, ½ taza de parmesano rallado, 2 yemas, 2 tazas de espinaca al dente y picada, sal, pimienta y nuez moscada .

1. En la juguera  colocar todos los ingredientes del batido hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar por 1 hora. Preparar los crepes lo más delgado posible usando spray de aceite entre cada uno. Guardar tapados con film plástico hasta usar.

2. Para el relleno

Mezclar todos los ingredientes del relleno, verificar la sazón.

3. Poner dos a tres cucharadas del relleno en cada crepe y doblar de la forma deseada.

4. Acomodar los crepes en una fuente de horno rociada con spray de aceite, tapar con alusafoil y calentar en el horno por 30 minutos o hasta que estén bien calientes. Retirar y servir acompañados de la salsa de tomates.

Salsa de Tomates

1 tarro de tomates al natural, 1 cebolla picada, 1 zanahoria rallada, 1 taza de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 tarro de salsa de tomates, 3 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

1. En una olla dorar la cebolla junto con la zanahoria en el aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas. Añadir los tomates picados junto con su jugo, el vino, el laurel y el tarro de salsa, aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave por 1 hora. Verificar la sazón y servir caliente con los crepes.

Cheesecake Light

¡Demasiado bueno para ser verdad!

No se usa queso crema, sólo yogurt natural preparado a modo de “queso”.

2 tazas de galletas dulces molidas, 4 cdas de mantequilla derretida, 1 ¼ taza de azúcar, 4 huevos, 5 tazas de “queso bajas calorías”, 1 cdita de esencia de vainilla, salsa de frambuesas.

1. Mezclar las galletas molidas con la margarina o mantequilla. Presionar en un molde para tarta de aproximadamente 25 centímetros. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté levemente dorada.

2. Mezclar en un bol, 3 tazas del queso de bajas calorías con una taza de azúcar, los huevos y la vainilla. Verter la mezcla al molde preparado y hornear en un horno medio por alrededor de 40 a 45 minutos. El cheesecake debe moverse suavemente al centro al transcurso de ese tiempo.

3. Mezclar el resto del “queso” con ¼ de taza de azúcar. Esparcir suavemente sobre la base del cheesecake y hornear por 10 minutos más, o hasta que la superficie esté firme.

4. Refrigerar una vez frío y servir con frutas frescas de la estación.

Yogur Caramelizado

3 tazas de yogurt natural, 3 cditas de extracto de vainilla, 4 cdas de azúcar rubia, fruta fresca de la estación para acompañar.

1. En un bol mezclar el yogur con la esencia de vainilla. Dividir el yogur en ocho vasos individuales y espolvorear con el azúcar rubia. Dejar reposar por al menos 1 minuto o hasta que el azúcar se derrita.

2. Servir con frutas frescas de la estación.

Queso Light

1 yogurt natural, 1 pedazo de gasa o pañal de guagua, 1 colador.

1. Montar la gasa sobre un colador y el colador sobre un jarro o un bowl.

2. Poner el yogurt sobre el filtro y dejar escurrir el suero de éste por aproximadamente 8 horas. Si se quiere una consistencia más sólida, dejarlo por 12 horas en total. Retirar del filtro y darle el uso que se quiera.

3. Posibles usos: Hacer pequeñas bolitas y rodarlas en hierbas frescas picadas o semillas de sésamo o amapola.

4. Aliñar este queso con hierbas y sal, pimienta y usar para untar crudités.

5. Para acompañar ensaladas o para acompañar salmón ahumado. Para agregar en vez de sour cream a una sopa o a las papas asadas. Para usar en vez de queso crema en la preparación de cheesecakes.